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楼主: 菜蝈蝈
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[网友活动] 农家漏粉条

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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:38 | 显示全部楼层
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        乡下冬月感觉冷得慌。
        还有一半的工作量。
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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:39 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:39 | 显示全部楼层
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    不论十斤还是百斤红薯粉面都是这样一瓢一瓢端着漏下去的很累人的活胳膊要有劲才行。
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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:40 | 显示全部楼层
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       捶打粉丝成型是一种力气活,也是技术活。粉条多的话常常是两个人轮换着干,不然是吃不消的。
       到我们这一代都不会操作,就要失传了。
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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:40 | 显示全部楼层
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       左手端着漏瓢,漏瓢粉团不宜过重。右手不停地打击瓢里的粉团,不快不慢让丝条沉入锅底再浮出水面,另一人方可引粉条出锅,动作要娴熟,不能让浮起的粉条去碰着刚漏下的丝条,不然会弄断或弄乱。
        经过一次冷水降温,切成一定长度,用手理成束穿到柴火棍上,经过另一次冷水降温,不断摆动,直到粉丝松散为止。冷却后上挂上冻晒丝。
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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:41 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:41 | 显示全部楼层
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    冷冻!冻的越僵越好,必须冻透了才好,而且冻住后不能用手弄折了,不然粉条就断了
    还要时不时用水浇一哈。
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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:42 | 显示全部楼层
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    三、四个小时下来,大约可以漏200斤红薯粉(两个蛇皮袋子)。
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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:42 | 显示全部楼层
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        将储藏在红薯窖里的红薯洗净,连同清洗器具的粉水一起丢到大锅里煮熟,再加点麸子、糠皮,猪很爱吃。

点评

嗯嗯,是的,  发表于 2016-4-4 19:45
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 楼主| 发表于 2016-4-3 23:43 | 显示全部楼层
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