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巧克力会在30年后消失!这4个好处你肯定想不到

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发表于 2018-1-11 17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
口感浓郁滑幼却不腻人,丝绒的质感在嘴里化开……巧克力是很多人喜欢的甜品,但现在一项最新研究恐怕要让巧克力爱好者紧张了。

据英国《每日邮报》报道,受全球气候变暖影响,制作巧克力的原料可可树可能在2050年前绝迹。
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报道称,可可树对湿度和温度要求很高,只能在南北纬20度之间的雨林地带生长。

目前,全世界逾半数可可豆产于科特迪瓦和加纳两个西非国家。不过这些地区在未来数十年内很可能不适合可可树生长。

美国气象和海洋部门研究显示,全球变暖或将导致未来30年间升温2.1摄氏度。气温上升将迫使可可树种植区上移至较高的山区。
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但由于多数山区为保护生态限制开发,届时可可树将面临无处种植的窘境,而巧克力也将随之消失。专家预测,要不了40年可能就没有巧克力可吃了。
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这个消息对“巧克力控”来说可是天大的打击,有网友调侃说,多买几盒囤起来,说不定多年以后还能升值。

巧克力不仅美味,吃对了还能养生。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,告诉你巧克力的保健功效,教你吃对这一抹丝滑。

受访专家

中国农业大学食品与营养工程学院副教授 范志红

军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉

巧克力的4大养生功效

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1、快速健脑

意大利拉奎拉大学的研究人员称,吃巧克力能够促进认知功能,而且吃下后不久就能显现效果。

研究显示,巧克力的主要成分可可中富含的黄烷醇与认知功能存在关联,经常摄入黄烷醇有助改善认知功能,提高专注度、信息处理速度、语言流利度和工作记忆能力。

巧克力热量较高,食用不宜过量。就健脑效果而言,吃一点就够。

2、防心律不齐

美国哈佛大学研究表明,吃点巧克力还可防止心律不齐。

研究结果发现,那些喜欢吃巧克力的人更不容易发生房颤。相比每个月吃巧克力不足28克的,每个月吃28~84克巧克力的人,发生房颤的几率下降10%。

每周吃28克巧克力的,房颤发生率下降17%,每周吃56~168克的,房颤发生率下降20%。

巧克力含有高水平的黄酮类化合物,可以改善血管功能。有研究发现,有规律地食用巧克力的人,患高血压的风险也低。

3、防糖尿病

据美国《科技日报》报道,比利时卢森堡卫生研究所和美国缅因大学等机构的研究者发现:每天食用少量黑巧克力(可可含量不低于35%,且乳质含量小于12%的巧克力)有助于预防糖尿病和胰岛素抵抗。

研究者认为,巧克力中含有的多酚有助于提高胰岛素的敏感性。建议人们常食用适量由天然可可粉制成的黑巧克力。

4、增强运动耐力

英国金斯顿大学研究人员发现:食用黑巧克力能提高跑步能力。

因为其中的可可豆富含儿茶素,该物质能像一氧化氮一样扩张血管,增加肌肉供氧量,提高氧气的使用效率,从而增强体能。

这不仅对运动爱好者大有裨益,上了年纪、身体衰弱的人,也能通过食用黑巧克力来提高身体吸收氧气的能力,增强体质,增加运动量,从而提高身体素质。

哪种巧克力最健康

在很多医学研究中,吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量,还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险,那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力,可可粉含量很高,几乎不加糖。
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市面上的巧克力配料表上常有“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”等字样出现,这些东西有什么区别,哪种对健康更有益?

可可浆和可可液块

可可浆和可可液块,是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块,其中含有可可脂,也包含了可可中所有有益健康的成分。

可可粉

可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉,集中了可可中大部分有益成分,故而健康作用最强。

可可脂

可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,以饱和脂肪为主,通常可可脂含量越高,巧克力口感越好,但它和健康关系不是很大,因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。

代可可脂

需要提醒的是,代可可脂是以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料,常用在一些成本略低的巧克力当中。

按我国规定,如果代可可脂用量超过5%,就要标注“代可可脂”几个字。

代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪,部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,对健康不利。

你适合吃哪种巧克力

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黑巧克力——最营养

黑巧克力板硬度较大,可可脂含量较高。

黑巧克力有不同的级别,如:软质黑巧克力,可可脂含量32%-34%;硬质巧克力,可可脂含量38%-40%;超硬质巧克力,可可脂含量38%-55%,便于脱模和操作。

从营养上来说,黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力,适合中老年人和女性。

每天食用黑巧克力的量应控制在10~20克。

牛奶巧克力——适合孩子

棕色的巧克力是牛奶巧克力,因其口感均衡,成为世界上消费量最大的一类巧克力产品。

好的牛奶巧克力产品,应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡;牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物。

对于小孩来说,牛奶巧克力更适合他们。黑巧克力的口感略苦,不容易被孩子们喜爱。

果仁巧克力——白领首选

此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外,给人一种咀嚼的快感。

对于平时大脑比较辛苦的白领,可以选择果仁巧克力作为零食,比如榛子巧克力、杏仁巧克力,能补充大脑所需的营养。
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白巧克力——甜度较高

白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同,它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料,不含可可粉,所以呈现白色。

这种巧克力仅有可可的香味,口感和一般巧克力不同,而且乳制品和糖的含量相对较大,甜度较高。

夹心巧克力——不宜多吃

巧克力内有不同的内容物,如巧克力酱、果酱、软糖等,此类巧克力往往含糖量过高,不宜经常食用,最高含糖比例可能会达到75%。

4类人少吃巧克力

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8岁以下的孩子

他们对咖啡因的代谢速度较慢,吃了含咖啡因的巧克力,可能会过度亢奋,导致晚上不易入睡。

有胃食管反流症状的人

巧克力里添加的糖属于精制糖,会导致大量胃酸分泌,诱发胃食管反流。

怀孕及哺乳期女性

巧克力中的咖啡因会经由胎盘及母乳传给胎儿、婴儿,怀孕或哺乳女性若摄取超过300毫克咖啡因,会影响胎儿或婴儿脑部发育。

三高患者、肥胖人群

巧克力的热量较高,不建议三高患者及肥胖者食用。▲

本期编辑:王晓晴

版权声明:本文为《生命时报》(微信号:LT0385)原创,未经授权谢绝转载。
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