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一顿火锅=10碗米饭!营养专家含泪说出真相

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发表于 2018-1-30 16:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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寒冷的冬天,最惬意的事莫过于众亲友围坐,吃一顿热气腾腾的火锅。

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怕长胖又拒绝不了美食,这大概是每个吃货的困扰。如果告诉你一顿火锅等于10碗米饭,你怕了吗?

《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)特邀权威专家,告诉你健康吃火锅的秘诀。

受访专家

山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华

一顿火锅=10碗米饭

国立台湾大学生化科技系教授黄青真在连锁火锅店调查发现,普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡,再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品,热量立刻突破一千。

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如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱,喝上两碗汤,一杯甜饮料,最后再来点甜品,总的加起来,吃一顿火锅的热量至少1700千卡。

1700千卡多少?很多人可能没有概念。

一碗米饭大约是174千卡,也就是:一顿火锅=10碗米饭。

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而据中国居民膳食营养素参考摄入量,一个普通成年女性白领,一天所需能量只有2100千卡。

据台湾卫生福利部国民健康署之前的统计,如果一顿火锅吃到饱,可吃下3900千卡,相当于20碗米饭!一周吃一次,一个冬天能长胖5.3公斤!

火锅少点3类菜

“三高”食品
高能量高胆固醇高盐分
肥牛、肥羊、羊尾猪脑、肥肠香肠、鱼丸、牛肉丸
饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。过多食用会增加心脑血管疾病风险。动物内脏有害物质残留较多,不易去除。
吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,再食用加工肉制品,容易造成钠盐摄入过量。

有安全隐患的食品:毛肚、百叶、黄喉

毛肚、百叶、黄喉等水发产品,常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。

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一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。

易染色食品:海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠

部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理,使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要提高警惕。

另外,鲜腐竹、鲜豆皮虽然口感美味,但一些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜,颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

火锅必点5样菜

很多人可能会哭诉,这也不能吃,那也不能吃,到底还能吃什么?下面5种菜,涮火锅时推荐。

1

绿叶菜

蔬菜中含有丰富的叶酸、维生素B2、叶黄素、镁元素等营养素,是人体不可或缺的元素。

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2

红薯、土豆

含有大量淀粉,保护肠胃,增强饱腹感,辅助减少食物摄入量。

3

豆制品

豆腐富含丰富的钙、蛋白质; 豆皮和腐竹的蛋白质含量均接近45%,维生素含量也非常丰富。

4

木耳、杳菇

对预防心脑血管疾病大有好处。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇,保护心血管系统,有效防止动脉粥样硬化。黑木耳是有名的“血管清道夫”,能降低血小板凝集性,防止血栓形成。

5

鱼虾、贝类

高蛋白质,低能量、饱和脂肪。

本期编辑:刘云瑽

版权声明:本文为《生命时报》(微信号:LT0385)原创,未经授权谢绝转载。



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发表于 2018-1-30 16:30 | 显示全部楼层
川人天天吃,胖人也不多
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发表于 2018-1-30 16:31 | 显示全部楼层
什么都不吃 还不是要死
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发表于 2018-1-30 16:31 | 显示全部楼层
看完这个 好想吃火锅啊
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发表于 2018-1-30 16:31 | 显示全部楼层
听专家的还能活么,且不说火锅不是米饭,没人天天吃,就算天天吃又如何,现在压力已经很大了,吃饭还不能愉愉快快的还得看热量吃,死了得了,那么多专家一个个肥头大耳的,怎么没看见注意热量饮食带来的效果呢
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发表于 2018-1-30 16:32 | 显示全部楼层
现在专家太多,我发现一个规律,只要和专家说的反着来,就能活的很好
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发表于 2018-1-30 16:33 | 显示全部楼层
不吃火锅我会很不高兴,很不高兴就会导致我身体不健康~
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发表于 2018-1-30 16:34 | 显示全部楼层
吃了一冬天火锅,还瘦了!只要把没事躺着的时间用来动动,啥事没有。与其在这计算着活,不如动起来!
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发表于 2018-1-30 16:34 | 显示全部楼层
吓得我赶紧吃顿火锅压压惊!
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发表于 2018-1-30 16:34 | 显示全部楼层
不过吃火锅再喝啤酒,第二天能涨五斤肉,屡试不爽,主要芝麻酱热量太高
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