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它是水中作物,拿它焖肉太好吃了,比肉还香,错过了又要等一年

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发表于 2018-2-4 15:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这是南方冬日才有的美味,炖肉特香!等开了春就不好吃了

冬令时节,有一种生长在南方的水生植物正大量上市,在冬春时节很受大家欢迎,它的名字叫茨菰,也称作慈姑,形似水仙,圆圆的一个头下面张有一根把。中医认为茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。
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茨菇本身有股苦涩的味道,而且属于是瘦物,要搭配肉类才好吃。茨菰烧肉就是经典中的经典!将茨菇和五花肉一起焖烧,文火慢炖,直到肉汁全渗进了茨菇里,吸足了肉香的茨菇,粉粉糯糯的,虽然依然含着些许的清苦,也正是这道菜的独特味道。
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茨菇烧肉

【材料】:茨菇 300克、猪肉 300克、白糖 1小勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、姜葱 适量
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【做法】:

1、茨菇去蒂(顶芽),刮去外皮,洗净后也切成块;
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2、猪肉洗净切成块,在开水中焯至变色捞出;
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3、热锅下油,下姜蒜煸香,下入肉块一起翻炒;
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4、煸炒出油后,倒入生抽和少许老抽;
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5、倒入少许白糖;
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6、加入适量的开水,以差不多淹过肉的水量为佳,盖上锅盖大火烧开后转小火烧30分钟左右;
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7、把茨菇放进去继续烧20分钟;
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8、等茨菇熟透,放一小勺盐,再大火收汁一下即可;
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【小提示】:茨菇的顶芽需去掉,因其重金属聚集,尤其是铅,而且苦味也大多集中于此;
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茨菰应市的时间短,等开了春,它的质地便会渐渐疏松,口感大不如前,趁着应季,抓紧时间好好吃上一顿。
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