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这种鱼肉质细嫩,低脂肪又高蛋白,是减肥者的理想菜肴

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发表于 2018-2-4 15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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减肥不用节食也是可以滴!平时可以多食这种龙利鱼,龙利鱼肉质细嫩,口感爽滑,属于高蛋白,高营养低热量的海洋鱼类,而且几乎没刺,香煎后,味道特别正点,吃起来没有负担,所以龙利鱼特别适合减肥期间的朋友。

龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。用“煎”的烹调方式使鱼肉外脆里嫩食指大动,配上爽甜有益的新鲜芦笋,配上啖啖肉的龙利鱼,就组成一道低脂健康又好味的菜式。
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柠檬香煎龙利鱼

【材料】:龙利鱼肉 半条、鸡蛋1个、黑胡椒碎 少许、柠檬汁 适量、淀粉 1勺、面粉 1勺、迷迭香 少许、盐 适量、料酒 少许、千岛酱 适量

【做法】:

1、龙利鱼解冻,用厨房纸巾吸干水份。(冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了,不宜用水清洗,否则很容易破坏表面的平整度,或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。)
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2、将龙利鱼切成长条。用盐、黑胡椒、少许料酒腌制片刻。
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3、鸡蛋1个,1勺面粉+1勺淀粉,加水调成糊状,加入黑胡椒,盐,柠檬汁调味。
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4、腌好的龙利鱼块放入面糊中,挂糊。
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5、热平底煎锅,倒油没过锅底就可以了。油7成热时放入挂糊的鱼块,中小火煎至微黄,注意控制油温不要过高。
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6、煎完一面煎另一面,至两面金黄,煎好捞出控油。
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7、锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁,也可以用千岛酱代替。(黄油和奶油的比例1比3.5)
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8、芦笋洗干净切段,放在油盐水里焯过捞起待用。
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9、将烧好的酱汁淋在煎好的龙利鱼上,撒适量黑胡椒细碎撒于鱼肉表面,最后加入迷迭香、芦笋,小番茄和柠檬装饰一下。
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【小提示】:

1 .龙利鱼很嫩,时间不要煎长,煎的时候保持中小火煎制,而且不要翻勤了,否则可能会碎。

2. 调面糊的面粉和淀粉量,基本1:1调出的面糊比较合适。
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