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这种紫色蔬菜晒成干,和肉炖着吃,口感特别,味道甚至比肉还好吃

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发表于 2018-2-4 15:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。关于它的做法多种多样,无论是蒸、炒、红烧还是凉拌,口感都很美味独特。但还有另一种吃法,就是将茄子做成茄子干,很多人说没有吃过,其实做法很简单的,晒干后的茄子用来做菜,无论是口感和味道,我觉得都比鲜茄子还好吃。
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用五花肉炖着吃,炖好的茄子干别有一番风味,吃上一口,非常劲道,由于吸足了五花肉的肉汁,甚至比肉还香,真是吃了还想吃,让人百食不厌。
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茄子干烧肉

【材料】:茄子干 适量、五花肉 300克、盐 1小勺、生抽 2勺、糖 1勺、葱姜 适量、八角 3个、干山楂 5片、
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【做法】:

1、提前一晚将茄子干用温水泡软,然后挤干水,切成段;
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2、将五花肉切成大方块;
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3、准备好香料:葱、姜、八角和山楂;
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4、热锅放油,将五花肉入锅煸炒;
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5、炒至变色时放入香料;
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6、加适量的老抽和糖,翻炒均匀上色;
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7、倒入适量的清水,刚好没过食材,然后盖好锅盖焖煮40分钟;
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8、然后倒入茄子干,放一小勺盐,继续焖煮20分钟即可;
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9、出锅前,还有汤汁的话大火收汁一下即可;
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【茄子干制作小提示】:将茄子切成长条。锅里装水烧开,将茄子倒入沸水中,并加少量盐,稍微煮开3分钟即可关火。将茄子倒入筛箩中。拿到阳光下晒干即可。
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