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冬天最滋补的海参小米粥,补气养颜!教你如何正确泡发海参

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发表于 2018-2-4 15:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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秋冬季进补吃海参,海参的营养价值很高,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
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海参小米粥,可以补气养颜,越活越年轻。当你感觉疲劳、胃口欠佳、免疫力低下时候不妨煮些海参小米粥,小米自然的粘稠度刚好包裹了海参的鲜香,虽然清淡,但淡而不寡,经常食用可提高人体免疫力缓解疲劳,是不可多得的滋补佳品。

其实海参小米粥的做法并不复杂,如果买到的是干海参,前期泡发比较复杂而已。
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海参小米粥

【材料】:海参 2条、干贝 1把、枸杞 少许、小米 80克、姜丝 少许、盐 适量
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【做法】:

1、取出的干海参放入无油无盐的锅中,用清水冲洗一下。然后加入纯净水,没过海参,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,浸泡24小时,这是海参浸泡半天的状态,拿出洗干净污物。
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2、换上干净的纯净水泡发,重复2天后,浸泡过的海参变大,表面回软,这个时候倒掉锅中的水,准备清洗干净~
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3、取剪刀一把,剪开海参腹部,两端都要剪开到头,剪掉沙嘴;
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4、清除肠肚和杂质;
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5、海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断,内筋剪断不影响海参个头的长大;
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6、无油的锅,倒入足够量的纯净水,盖上锅盖,大火煮开后转小火再煮30—35分钟左右,煮好后盖上锅盖,焖至自然冷却,用煮海参的水浸泡海参6—8个小时就可以了,如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发,记得每天换水;
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7、干贝用水浸泡1小时;
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8、小米洗干净浸泡20分钟;
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9、锅里加水煮开后,倒入小米,再次沸腾后放入干贝和姜丝;
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10、用小火煮并不停的搅拌,这样可以防止糊底,差不多煮好后放入海参继续煮十分钟,因为之前海泡发的过程中已经煮过所以这里也不用煮太久;
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11、放入适量浓汤宝和枸杞调味,也可以用高汤或者盐代替;
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【小提示】:

1、在泡发海参时千万不能用沾油的容器。

2、海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。 
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