秦楚论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 265|回复: 0
收起左侧

广式早茶必点的小吃,唇齿留香,好吃的停不下来,赶紧学起来!

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2018-2-4 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
53f700054582d47fe330

这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款,可以算是早茶中的经典,我们家孩子特别喜欢,每次早茶必点,每次都觉得没吃够,和很多做美食的人一样,在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会,这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦,但吃起来骨肉分离,表皮酥脆,越嚼越香,越嚼越有劲,味道那是相当不错的。
53f90004e889cc069341

虎皮凤爪

【材料】:鸡爪 500g、小米椒 适量、花生米 1小把、蒜姜 适量、南乳 1块、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、老抽 1大匙、豆豉 10g、五香粉 1茶匙、白糖 2茶匙、葱 少许、蜂蜜 2大匙、醋 2大匙、料酒 3大匙、
53fb00028122990f8369

【做法】:

1、花生米提前浸泡2小时;
53f80004f918b48e7e93

2、鸡爪上下对半斩开,再把爪子左右斩开,放入大碗中,加入没过鸡爪的冷水,倒入料酒,放入2片姜,浸泡2个小时,浸泡好后再用水冲洗一次,沥干水;
53f5000568c45d040282

3、锅内倒入适量水,放入2大匙蜂蜜和2大匙白醋搅拌均匀,把鸡爪倒下去,水开后捞起沥干水;
53fa000306a94d87d7e2

4、捞起的鸡爪平铺开来晾干,一定要晾干,要不等下炸的时候炸的很厉害;
53fb00028124334734f5

5、等鸡爪晾干后,锅内放入适量油,8成热时放入鸡爪,轻轻搅拌一下不要粘在一起,然后盖盖子,一定要盖盖子,会爆油,以免自己被油溅伤;
53fa000306acb28db0a1

6、炸至变成深红色时捞出来沥干油放入冷水中浸泡1个小时,表皮起皱就行了;
53f90004e88a7501b807

7、现在先调好酱料,装小半碗水,放入2茶匙淀粉搅拌均匀,倒入生抽、老抽、蚝油、五香粉、砂糖、南乳搅拌均匀;
53fa000306ad16f80269

8、锅内放入适量油,倒入蒜末姜末,豆豉炒香;
53f5000568c533f7d28a

9、再倒入刚才调好的酱汁,倒入花生和鸡爪翻炒均匀;
53fa000306b083c1f4e5

10、然后取另一口锅装入适量水,把鸡爪装进碟里,蒸45分钟后,洒上少许葱花和小米椒即可;
53f80004f91c0e50aacd

酥脆入味的虎皮凤爪做好啦
53f7000545841a8f6459
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告刊例|Archiver|手机版|小黑屋|秦楚论坛

GMT+8, 2018-5-21 12:57

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表