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这菜在春节前后上市,脆嫩爽口,配上腊肉就成江西有名的特色菜

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发表于 2018-2-4 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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蓠蒿是什么,可能很多人都不熟悉它,这是长在南方湖边的一种水草,又名藜蒿。江西、湖南、湖北等地区都有蓠蒿出产,是一种带有特殊香气的绿色蔬菜,俗话说“一月蓠二月蒿,三月四月当柴烧”,所以每年的春节前后,也是藜蒿大量上市的时节。
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藜蒿是个只吃茎的菜,它的茎特别的脆,一咬嘎嘣脆很是清甜。最传统做法是用蓠蒿炒腊肉,这是一道江西有名的特色菜。此时各家各户冬天晾晒的新鲜腊肉正好登场,咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气,令人唇齿生香。
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蓠蒿炒腊肉

【材料】:蓠蒿 100克、腊肉 80克、盐 少许、
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【做法】:

1、蓠蒿理好洗净,去叶去老根后,摘成小段备用。
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2、大蒜切末,辣椒切段,姜蒜切末备用;
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3、腊肉放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后切成片备用;
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4、大火烧热锅,放腊肉片煸炒出油;
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5、放入姜蒜末、葱及辣椒下锅翻炒;
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6、炒得差不多了,才放蓠蒿下去炒;
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7、炒至蓠蒿变蔫,水分出来后,放点盐或鸡精调味即可;
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【小提示】:因为腊肉本身已经有咸味,所以只需放一点点盐。
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发表于 2018-2-4 15:25 | 显示全部楼层
我们这有野生的,不过要在正月快过完才有,一般过年时吃的都是大棚种出来的,最好还是少吃,都是催长剂催大的,一般一星期左右就要割一次,然后再长再割[恐惧]
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发表于 2018-2-4 15:25 | 显示全部楼层
这是大棚鱼蒿,不香。野生鱼蒿才好吃,用辣椒湖跳一下,就很好吃。
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发表于 2018-2-4 15:26 | 显示全部楼层
我的最爱  北京也可以买到  不过味道不浓
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发表于 2018-2-4 15:26 | 显示全部楼层
不是茼蒿吗?
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发表于 2018-2-4 15:26 | 显示全部楼层
过年的时候好贵的,不过很好吃
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发表于 2018-2-4 15:27 | 显示全部楼层
我们这叫芦蒿,只是不炒腊肉,我们这芦蒿炒臭干子,坐标南京
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发表于 2018-2-4 15:27 | 显示全部楼层
这个不好吃,要鄱阳湖边上的野藜蒿才好吃,放点腊肉小米椒炒,超级好吃[爱慕]
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发表于 2018-2-4 15:27 | 显示全部楼层
泥蒿。我们这里10块钱一斤,武汉那边稍微便宜点。
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发表于 2018-2-4 15:28 | 显示全部楼层
今年跟老公回江西,吃过一次,感觉很好吃!
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