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这菜是东北人的最爱,和肉配在一起炖,两碗饭都不够吃!

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发表于 2018-2-4 15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在日常生活中,很多人都喜欢吃土豆。新鲜的土豆固然好吃,但晒干的土豆干却是别有一番风味,土豆干在东北又被称为干土豆片,是东北人的最爱,是取秋季新收的土豆,将其煮熟,冷却后切片,然后放大太阳下暴晒制成的,用土豆干可以做各种炖菜,口感上比用新鲜土豆还要好吃。

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土豆干炖排骨是东北农村冬季常吃的一道菜,吃的时候将土豆洗干净,在水里泡一下,再放进去和排骨一起炖。这道菜一上桌,往往是土豆干先被吃掉,因为土豆干实在太好吃了,土豆干吸收了排骨的香味,口感带点韧性,有嚼劲,味道相当不错。
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土豆干炖排骨

【材料】:排骨 400克、土豆干 适量、冰糖 50克、盐 1小勺、姜蒜 适量、酱油 3勺、香叶 4块、八角 2个
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【做法】:

1、将土豆干提前浸泡2小时,泡好后沥干水;
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2、排骨凉水入锅焯水;
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3、冰糖倒进炒锅里用小火炒化,直至糖浆融化变得粘稠;
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4、放入排骨炒一分钟使其均匀裹上裹上糖色;
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5、倒入姜蒜末、八角、香叶和料酒;
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6、加入适量的开水后,倒入3勺酱油,炖煮40分钟左右;
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7、放入浸泡好的土豆干;
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8、加入适量的盐继续炖煮20分钟,最后再大火收汁一下即可;
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【小提示】:土豆干不用煮很久,有点韧劲才好吃。
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