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东北小哥卖咸鸭蛋,天天排队,用这种方法腌的鸭蛋,个个冒油

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该用户从未签到

发表于 2018-5-19 10:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
表哥大学毕业后,一直没有找到可心的工作,为此常常愁眉不展,无奈回到东北老家,舅舅舅妈靠卖咸鸭蛋为生,并供了表哥上大学,表哥以前很瞧不起这份职业,回家后没事做帮爸爸妈妈的忙,他才发现爸爸妈妈做的咸鸭蛋,蛋白软而不咸,蛋黄个个流油,吃起来特香,让人看起来就食欲大增,比超市卖的好吃多了。于是表哥踏踏实实的跟父母学习了做咸鸭蛋的传统手艺手艺,现在每天来买鸭蛋的人都来排队,天天爆满。鸭蛋虽小,价值不小,跟我学习表哥的腌咸鸭蛋的秘方吧,简单易学,块快跟表哥学习一下腌鸭蛋的方法吧,好吃到让你流口水。

腌制咸鸭蛋


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By 嘟嘟饭香

配料:

鸭蛋 20个、精盐 适量、板城烧锅酒 适量

烹饪步骤:

1.将生的鸭蛋用水洗净,待用

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2.准备盐

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3.饮用酒

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4.倒上盐和酒在小碟子里

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5.先将鸭蛋沾满酒

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6.再将沾满酒的鸭蛋放入盐中,裹上一层盐

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7.裹满盐

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8.然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面,腌制一月到一个半月。煮熟就可以吃啦。

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烹饪小贴士:

1.挑选鸭蛋时一定要选择新鲜的鸭蛋,如果鸭蛋不够新鲜,煮的过程会出现爆壳的现象,自然不会出油!

2.腌制咸鸭蛋的容器最好是腌菜坛子,要选密封性好的坛子!同时腌制咸鸭蛋的过程,坛子要无油无水!一定要注意这点!

3.腌制时间根据温度和盐度有很大关系,使用饱和盐水腌制,夏天一般20天左右就可以出油了,所以根据温度自己控制时间,温度低时间一定要长,否则腌出来的鸭蛋不能好吃。

4腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐,如果长期食用的话有一定的制癌作用;二是腌制的食品含盐量很高,长期高盐饮食容易诱发高血压。所以一定要适量食用。

宝宝们,你们爱吃咸鸭蛋吗?

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该用户从未签到

发表于 2018-5-19 10:33 | 显示全部楼层
我想问一下鸭蛋放冰箱里了,怎么知道温度高低,这个方法你试过吗?
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该用户从未签到

发表于 2018-5-19 10:33 | 显示全部楼层
有试过的吗
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