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吃虾时节要注意,这3个部位尽量不要吃!不懂的人要收藏!

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发表于 2018-5-19 10:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天来了,各路吃货纷纷聚集,约个小龙虾,想想都是特别开心的事情呢!虽然说各种口味虾、油焖虾、麻辣虾等,口感都特别好,吃起来那叫一个爽口!但是美味的虾,真的整个都可以吃掉吗?当然不是如此,就算虾再好吃,虾线、虾头、虾鳃这三个部位也要尽量少吃!

虾线是小龙虾未排泄完的废物,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来;虾头在虾生长过程中会有一些有害金属元素会沉积在头部,食用对肠胃等都有影响;虾主要是靠鳃来过滤的,所以有害物质都集中于鳃和体表,因此在食用时最好不要吃鳃以上的部位。

正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾


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By 天天--ha

配料:

小龙虾 2斤、柿子椒 1个、红椒 1个、洋葱 1/2个、小米椒 2个、姜 1块、白皮蒜 1只、小葱 2条、生抽 2勺、醋 1/2勺、郫县豆瓣酱 1勺、白糖 1/2勺、料酒 2勺

烹饪步骤:

1.经典是永不过时的。家常味儿其实就是妈妈的味道,来广州17年第一次做家常味的小龙虾,以前和妈妈学做的步骤依然可以都记得,所以复刻的也不差分豪,上桌当然是一扫而光啦

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2.小龙虾的处理过程太过血腥,还是不要放出来了,这是处理好的小龙虾。真的淮扬人家吃小龙虾都是要去掉头的,因为小龙虾生活的环境很恶劣,都是臭水沟里的,所以头里的腮和虾线其实真的很脏的。去头取出头里的黄、洗刷干净虾身,拿掉虾线,我觉得这是对自己入口的食物最基本的卫生保障

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3.姜切片,蒜切块,葱切段

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4.青椒红椒洋葱切片

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5.炒锅入油,爆香葱姜蒜

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6.放一勺豆瓣酱炒出红油,其实正宗的淮杨人家是没有豆瓣酱的,就几个干辣椒爆香

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7.倒入小龙虾翻炒二分钟,水分炒干,再倒入虾黄轻轻地翻炒一下

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8.放料酒、醋、生抽,加没过小龙虾的热水,大火烧开,再中火烧至1/3汁

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9.加白糖,最后放入青椒红椒洋葱,大火收汁

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10.好吃的家常小龙虾上桌喽

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烹饪小贴士:

1、小龙虾挑选要看,正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫;

3、小龙虾挑选要闻,水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味;

4、小龙虾挑选要比大小,同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

吃货宝宝们最喜欢吃那种做法的小龙虾?

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该用户从未签到

发表于 2018-5-19 10:31 | 显示全部楼层
不知道啥是虾线
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该用户从未签到

发表于 2018-5-19 10:32 | 显示全部楼层
学习了
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