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这汤营养丰富高蛋白,汤汁浓厚齿颊留香,这么搭配全家人都爱喝!

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发表于 2018-5-19 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪蹄大家都爱吃,小编也不例外,最近小编经常在家做一道猪蹄芸豆汤,因为猪蹄富含蛋白质,还有滋补的功效,猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量非常高。

猪蹄与芸豆搭配出来的汤小编的全家人都爱喝,下面就为大家介绍这道芸豆猪蹄汤的详细做法,做出来的汤保证汤汁浓厚齿颊留香。喜欢吃猪蹄爱喝猪蹄汤的朋友们就跟着小编一起学起来吧。

老妈蹄花(芸豆猪蹄汤)


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By 雪瑶_Michelle

配料:

猪蹄 500克、芸豆 适量、小葱 适量、香叶 三片、花椒 几粒、八角 一个、大葱 适量、姜片 适量、吴茱萸 一勺、白胡椒 适量、酱油 一勺、醋 半勺、精盐 适量

烹饪步骤:

1.葱段,姜片,冷水入锅,烧开煮三分钟,把沫子都煮出来,然后捞出猪蹄

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2.香叶八角和花椒放入调料包

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3.重新起锅,放入葱段姜片,和调料包,然后倒一小勺白酒进来

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4.煮开后放入泡发的白芸豆

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5.盖上盖子,炖两个半小时,然后再放盐调味

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6.辣子和酱油醋还有白胡椒拌在一起,蘸猪蹄吃,完成!

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烹饪小贴士:

下面为大家介绍一下芸豆的营养功效和食用注意事项:

芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。

芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,导致腹泻、呕吐等现象,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

大家喜欢吃猪蹄吗?

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