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大厨教你酱牛肉的正确做法,酱香浓郁,嫩熟不烂,吃一次就忘不了

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发表于 2018-5-19 10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。酱牛肉是牛肉的经典做法,简单又美味,在很多饭店里都是压箱底的菜品,每家饭店对于酱牛肉的做法和调味都不一样。小编的表哥目前就在一家酒店里做大厨,酱牛肉那可是他们酒店的招牌菜,而小编的表哥刚好就是做这道菜的,其实这道菜并不困难,只是很多人的做法不正确。今天小编就给大家分享酱牛肉的正确做法,做出来的牛肉酱香浓郁,嫩熟不烂,让你吃一次就忘不了。

酱牛肉


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By 刘大花266

配料:

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤:

1.牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。

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2.继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

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3.另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

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4.然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。

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5.再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。

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6.然后倒入各种调料,大火煮开。

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7.然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

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8.酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

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9.凉透后切片。

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10.准备好调味料,我用的是蒜酱。

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11.蘸一片,美味极了!

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烹饪小贴士:

1、牛肉炖煮时间不要太长,否则会一切就散掉;

2、尽量选择深的锅,不要太大的,否则水量多又不能没过牛肉;

3、牛肉中的维生素B6含量极高,维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质,常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率,有利于增强人体的免疫力和抗病能力;

4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的,铁是血液形成的必备物质之一,常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血,预防贫血的功效;

5、牛肉中的肌氨酸含量很高,常吃能够为人体补充三磷酸腺苷,有利于增长肌肉和力量。

各位宝宝们还知道哪些酱牛肉的做法呢?

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发表于 2018-5-19 10:40 | 显示全部楼层
妈D,别冒充厨师误导大众。
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发表于 2018-5-19 10:41 | 显示全部楼层
冷水下牛肉开锅撇去浮沫,捞出备用。
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发表于 2018-5-19 10:42 | 显示全部楼层
就这还大厨那!最基本的知识都不懂!牛肉焯水开水下锅?不打沫子??????笑死我了!
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发表于 2018-5-19 10:42 | 显示全部楼层
北京人的酱牛肉是用黄酱的!
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发表于 2018-5-19 10:43 | 显示全部楼层
一看您这做法就是跟师娘学的。
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发表于 2018-5-19 10:43 | 显示全部楼层
好吃不了[捂脸]
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发表于 2018-5-19 10:43 | 显示全部楼层
棒槌,酱牛肉,我就问你:酱呢?
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发表于 2018-5-19 10:44 | 显示全部楼层
不放酱的酱牛肉那不叫酱牛肉。写作文跑题了。
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发表于 2018-5-19 10:44 | 显示全部楼层
阿务卵冒充金刚钻
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