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这碗炸酱面不用放肉,比加肉的还香,秒杀外面餐厅卖的

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发表于 2018-5-19 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近吃烦了之前自己常做的饭,就总想着搞点创新。从某种程度上来说,这也算是一种自我挑战吧。

我特别爱吃面,什么面都爱吃。好吧,我觉得这是北方人的通病——都喜欢面食,我突发奇想,决定做一道以前从未做过的面就是炸酱面了。您别觉得不吃炸酱面奇怪,因为我今天做的可不是一般的炸酱面,而是用一堆素食做一碗比肉还香的炸酱面。我家里人吃了之后都说比外面卖的加肉的好吃多了。

不说废话了,言归正传,我们一起来见证一下一碗素炸酱面的诞生吧!

一碗比肉还香的素炸酱面


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By 刺猬鱼鱼

配料:

杏鲍菇 2根、香菇 6个、胡萝卜 1根、木耳(水发) 一小把、洋葱 1个、鸡蛋 5个、黄酱 200克、甜面酱 100克、葱姜蒜 若干、小青菜 1把

烹饪步骤:

1.准备工作:杏鲍菇切丁,不要切太小;香菇、胡萝卜、洋葱切丁;鸡蛋打散;葱姜蒜切沫;黄豆酱和甜面酱混合

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2.热锅倒油,先炒鸡蛋,油可以多一点,把鸡蛋炒碎一点,鸡蛋炒好盛出,鸡蛋炒完油也基本用完,再倒入比平时炒菜至少多2倍的油,5成热时,下杏鲍菇、胡萝卜,先炒一会,再下香菇、木耳和洋葱,全程用大火,炒至所有食材变软变小,下葱姜蒜入锅炒出香味

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3.倒入黄豆酱和甜面酱的混合酱,均匀搅拌使所有食材都沾上酱,加一勺白糖,我还加了两勺自己做的泡椒和辣椒油(喜欢吃辣的同学可以像我一样),如果觉得酱有点干,可以倒入一些生抽和凉开水,混合均匀。

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4.大火炒到每个食材都沾酱均匀并且酱变得浓稠时关火,把此前炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌,炸酱完成

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5.此时可以闻到浓浓的酱香味,可以开始煮面条了,煮面之前可以烫一些青菜、西兰花什么的,届时搭配在炸酱面里。好了,上图,这是我做好的炸酱,看着很诱人吧。

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烹饪小贴士:

这里面除了鸡蛋以外,所有的材料都是素的,但是这个炸酱做出来我觉得比肉还要香,别人吃肯定会误会这里面肯定有肉,其实完全是素的。还可以随心搭配其他菜,不过鸡蛋和杏鲍菇建议不要省掉,因为肉香主要来源于这俩货。

保存方法:可以把剩下的炸酱密封起来放冰箱冷藏,在吃之前拿出来蒸一下,然后拌上面条,又是一碗香喷喷的炸酱面了。

需要注意的是在做炸酱的时候一定要用不粘锅,否则肯定会黏在锅底。但是如果已经是用的普通的锅的话,可以用馒头擦擦,毕竟咱们不能浪费是吧?然后趁着锅子比较热的时候,用水+洗涤灵泡上,会好洗很多。

大家最爱吃什么面条?

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发表于 2018-5-19 10:45 | 显示全部楼层
什么呀乱七八糟的
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发表于 2018-5-19 10:45 | 显示全部楼层
好想要学做一份啊!
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发表于 2018-5-19 10:46 | 显示全部楼层
拉面
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发表于 2018-5-19 10:47 | 显示全部楼层
抢沙发,感觉还行,但是我感觉油少点也行吧
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发表于 2018-5-19 10:47 | 显示全部楼层
我不信!就像功德林的金刚火方再好吃,也不如真正的金华火方[大笑][大笑]
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发表于 2018-5-19 10:47 | 显示全部楼层
想学做
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发表于 2018-5-19 10:48 | 显示全部楼层
呃呃
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发表于 2018-5-19 10:48 | 显示全部楼层
我也感觉挺好吃的,所以我也试一下
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发表于 2018-5-19 10:48 | 显示全部楼层
转了
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