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酱香浓郁,闷热的夏天就靠它调动食欲,我家1周做3次!

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该用户从未签到

发表于 2018-5-19 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在这天气闷热,所以也不想吃饭,没有任何胃口,而能调动点食欲的就是麻辣口味了。今天小编给宝宝们介绍的这道川味豆瓣鱼,汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜,特别适合这个闷热的夏天哦~我家一周都做3次,鲜活的鱼用郫县豆瓣酱焖炖,炖出来的鱼麻辣鲜香,酱味浓郁很下饭,老公孩子都爱吃!鱼可以换成鲤鱼、草鱼都成,最好在一斤半左右,太大普通锅不易操作。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。下面宝宝们就跟着小编一起来学习这道川味豆瓣鱼吧~

川味豆瓣鱼


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By 心清似水淡若云

配料:

武昌鱼 2条、料酒 2茶匙、郫县豆瓣酱 2茶匙、干豆豉 2茶匙、精盐 1茶匙、剁椒 3个、姜 1块、花椒 1茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、蒜 4瓣、淀粉 2茶匙、生抽 1茶匙、植物油 6汤匙、细香葱 2根

烹饪步骤:

1.武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着

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2.葱、姜、蒜切碎,红尖椒切段

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3.锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼

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4.煎至两面金黄,捞出沥油备用

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5.锅中留底油,爆香姜、蒜末,辣椒段和豆豉

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6.下入豆瓣酱,煸炒至出红油

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7.加入花椒粒,煸炒均匀

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8.加入半碗清水烧开

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9.下入武昌鱼,大火烧开后转小火

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10.加入1茶匙生抽,1茶匙料酒

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11.1茶匙醋,1/2茶匙白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味

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12.汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可

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烹饪小贴士:

1、给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散;

2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱是咸的了;

3、炸鱼时间切勿过长,炸至外皮金黄即可,以免影响口感。

宝宝们有尝试过做豆瓣鱼吗?

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该用户从未签到

发表于 2018-5-19 10:34 | 显示全部楼层
绝对挑战你的味蕾
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