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川味美食虎皮青椒,看一遍学会,比肉还香,配米饭一口一个才过瘾

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发表于 2018-7-1 17:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
虎皮青椒,非常开胃下饭的菜,即使没有肉,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭。 在夏天,一般会没什么胃口,做个虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味。

虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦。

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放油和没放油来煸的青椒可以,不放油的比较容易糊,辣椒皮会出现黑点块,最好是用中小火,再加上一点耐心才行,但是味道却比较特别,有种焦香的火烟味道,这因该是一部分人迷恋的味道吧?

虎皮青椒


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用料:青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许

做法:

1、将青椒洗干净;

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2、把蒂部切掉,用小刀挖掉籽;

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3、大蒜拍破后去皮,切成碎末;

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4、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;

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5、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中;

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7、用锅铲轻轻按压青椒;

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8、并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热;

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9、青椒两面表皮都煸出皱纹;

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10、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香;

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11、倒入步骤(4)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

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虎皮青椒的做法2 (无油干煸版)


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用料:青辣椒3个、大蒜1瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许

做法:

1、将青椒洗干净,把蒂部去掉,大蒜拍破后去皮,切成碎末;

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;

3、锅中不放油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;

4、将青椒盛出,放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,放入青椒翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

小贴士:

1、如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。

2、还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦。

(部分图文来源于网络,版权归创作者所有)
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发表于 2018-7-1 17:05 | 显示全部楼层
没有辣椒籽的虎皮青椒是没有灵魂的
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发表于 2018-7-1 17:05 | 显示全部楼层
要加点豆豉才正宗。
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发表于 2018-7-1 17:06 | 显示全部楼层
这个我做的挺好吃的
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发表于 2018-7-1 17:07 | 显示全部楼层
若遇上那位吃鱼香茄子的大爷,你就惨了。
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发表于 2018-7-1 17:07 | 显示全部楼层
调料:五香粉和食用盐就行了。不相信可试一下,及简单味道香。
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发表于 2018-7-1 17:08 | 显示全部楼层
虎皮青椒和肉一起炒,青椒肯定先吃完
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发表于 2018-7-1 17:08 | 显示全部楼层
放到火里面靠,可能辣椒更好吃,考好了以后放点盐酱油蒜挺好吃的
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该用户从未签到

发表于 2018-7-1 17:09 | 显示全部楼层
用碳火烤的辣椒绝对比你做的好吃、正宗。辣椒我的最爱。
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发表于 2018-7-1 17:09 | 显示全部楼层
虎皮辣椒,看到流‘口水,好吃,我的做法很捡担,辣椒洗好,择成块放锅锣黄后,放点点油盐就行
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