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香气扑鼻、麻辣够味的干锅花菜,简单烹饪,一锅鲜香入味,太好吃

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发表于 2018-7-1 16:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

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名字有“花”的蔬菜是比较秀气的、典雅的,但湘菜中的“大碗花菜”和“干锅花菜”,端上来热腾腾麻辣辣,透着一股子豪爽,吃起来更是香气四溢,绝对是下饭菜。

在此要表扬一下“干锅”这个伙计,干锅是川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少味更足,可作为菜品直接上桌食用,各种荤素搭配都可。

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干锅花菜


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用料:

散花菜半个、郫县豆瓣酱一汤勺、大蒜头几瓣、小米椒适量、新鲜大蒜几根、油适量、生抽半汤勺、白糖小半勺、白胡椒粉一小勺

做法:

1、将花菜掰成小块,清洗干净,淡盐水泡一会儿,再捞出沥干水分备用;

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2、小米椒、大蒜头切碎,新鲜大蒜,蒜白和蒜绿分开切好,把生抽、白糖.、胡椒粉混合均匀;

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3、塔吉锅中放油,把大蒜和小米椒放入爆香;

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4、再把郫县豆瓣酱放入,炒出红油;

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5、放入新鲜大蒜白,翻炒均匀;

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6、放入花菜翻炒均匀;

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7、盖上塔吉锅锅盖,中大火50秒左右;

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8、开盖放入大蒜绿、生抽混合的调料汁,翻炒均匀后关火,盖上塔吉锅锅盖端上桌就好!(因为塔吉锅保温加热效果特别好,不用担心大蒜绿会不熟)

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10、如果喜欢吃那种烂烂的,可以加一点开水焖久一些!

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小贴士:

1、如果没有郫县豆瓣酱的,可以后面用一汤勺生抽同时加一些盐。

2、有五花肉的,一定要放一些五花肉。

3、在步骤3的时候,煎出油再放大蒜、小米椒。

4、最后再用塔吉锅的可以焖一会儿再吃,更入味儿一些!

5、用普通锅的就是炒的时候要久一点,炒的断生就好。如果怕糊,可以少加一点料酒!

(部分图文来源于网络,版权归创作者所有)
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该用户从未签到

发表于 2018-7-1 16:51 | 显示全部楼层
肉食动物表示,没有肉搭配的花菜我是下不去嘴的
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