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看着就很有食欲的糖醋排骨,配米饭一绝,方法简单学会做给家人吃

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发表于 2018-7-1 16:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖醋排骨油亮的色泽,让人误以为会很难做。其实,它是一道非常好做的硬菜。

糖醋排骨是大家所熟知的一道家常菜,其香嫩有嚼劲的排骨,和酸甜开胃的口感,深受大家的喜爱。小编是糖醋排骨的忠实粉丝,每逢重大的节日聚餐,都会做糖醋排骨吃。家里的孩子更是巴不得顿顿吃糖醋排骨。

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今天就跟大家分享糖醋排骨的做法,以及一个超级实用的懒人版糖醋排骨做法,新手也能轻松做出好看好吃的糖醋排骨。

糖醋排骨


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原料:排骨500g,话梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,葱花1小勺,熟白芝麻1小勺

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1,将排骨斩成3cm长的小段

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2,将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片刻

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3,在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用

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4,起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色

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5,倒入排骨迅速翻炒上色

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6,将调味汁连话梅一起倒入锅里,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮约30分钟

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7,待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀

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8,撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可

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9、搞掂出碟上桌!配上一碗洁白饱满的米饭,非常开胃,多出的排骨汁,拿来捞面条或者拌饭也很好吃!

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Tips:

1、因为调味料很少,排骨要充分去除异味,用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水;

2、话梅很咸,不用再额外加盐。也可以换成日式酸梅,但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不用话梅,则要适量增加生抽、醋和糖的用量;

3、炒糖色时要密切关注不要烧焦,最后收汁的时候成品颜色会显著加深,所以此刻糖色只要达到金黄色即可;

4、这道菜的成败在于最后1分钟,一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡,完全粘附在排骨上没有任何多余水分,并且略有牵丝。最后半分钟要密切注意不要烧焦醋酸;

5、在加热过程中会挥发掉,所以起锅前加几滴醋可以强化酸味

懒人版糖醋排骨


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用料: 猪小排600g、料酒1勺、酱油2勺、糖(用冰糖色泽更好)3勺、醋4勺糖醋排骨、姜丝

1、排骨洗净,放入冷水锅里烧开水去血沫,捞出沥干;

3、锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化,炒到糖汁变褐色起密泡,吵糖色不要炒过头,炒过会苦。

4、把控干水的排骨放进翻炒,姜丝放锅里一起炒匀出香味,炒至每一块排骨都上糖色关火。

2、装入电饭煲内胆,加1勺料酒,2勺酱油、4勺香醋,水,水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键,时间一小时。

4、搅拌一下,出锅装盘,撒上白芝麻。

小贴士:

调料比例可以根据自己喜好调整,3勺糖4勺醋口感上有些偏甜。

(部分图文来源于网络,版权归创作者所有)
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发表于 2018-7-1 16:48 | 显示全部楼层
赶快学,做给你最爱的人吃
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发表于 2018-7-1 16:49 | 显示全部楼层
真香
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发表于 2018-7-1 16:49 | 显示全部楼层
分享了。
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发表于 2018-7-1 16:50 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-1 16:51 | 显示全部楼层
头条有毒,今天刚做完不成功
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发表于 2018-7-1 16:52 | 显示全部楼层
转发了,好吃
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发表于 2018-7-1 16:53 | 显示全部楼层
看着就有食欲,明天我也做。
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发表于 2018-7-1 16:54 | 显示全部楼层
看着就有食欲,
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