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教你宫保鸡丁家常做法,色泽诱人,酸辣爽口,学会后宴客倍儿有面

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发表于 2018-7-7 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
宫保鸡丁是一道闻名中外的川式特色名菜,其以鸡胸肉为主料,搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人,酸辣爽口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆。这道菜不仅好吃,而且还是一道超级下饭的家常菜,一般饭店都有这道名菜,很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭,宴客餐桌上这道菜更是常客。小编对于这道菜也是情有独钟,在之前还专门跟厨师朋友学过这道菜的家常版做法,而且家里每次宴客或者在家跟朋友聚餐小编都会做这道菜,用来宴客倍儿有面子。下面小编就将这道菜的家常做法分享给大家,喜欢的朋友快学起来吧!

宫保鸡丁


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By 黄豆豆的一家

配料:

鸡胸脯肉 1块、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、大葱 半根、花生米 1大把、干红辣椒 5个、食油 适量、花椒 适量、精盐 适量、生抽 1勺、香醋 1勺、红薯淀粉 少许

烹饪步骤:

1.准备好所需的食材,分别清洗干净,鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽

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2.花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊

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3.胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用,切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

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4.煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味,炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

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5.加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色,放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

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6.大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色,放入香醋快速翻炒几下入味

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7.加入黄瓜、花生米和少许盐

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8.翻炒均匀后关火出锅

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烹饪小贴士:

1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒,这样鸡肉才会更嫩,炒的时间不宜太久,久了鸡肉就会变老;

2、腌制鸡丁时用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等;

3、用烤箱烤的花生米,吃起来更健康且不油腻;

4、喜欢吃甜口味的,出锅前可以加少许白糖提鲜;

5、辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整;

6、这道菜中加入了黄瓜和胡萝卜等辅材,不仅会让口感更加清爽脆嫩,还让这道菜的营养更加丰富。特别是胡萝卜,含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素,常吃能够促进消化、护肝明目以及美容养颜。

各位宝宝们还知道哪些宫保鸡丁的做法呢?

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发表于 2018-7-7 09:55 | 显示全部楼层
峨眉酒家
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发表于 2018-7-7 09:55 | 显示全部楼层
改良版
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发表于 2018-7-7 09:56 | 显示全部楼层
经典
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发表于 2018-7-7 09:57 | 显示全部楼层
一看鸡胸肉就吹了!后面的黄瓜啥的。呵呵
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发表于 2018-7-7 09:58 | 显示全部楼层
喜欢鸡胸肉,鸡腿肉杂七杂八太多
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发表于 2018-7-7 09:58 | 显示全部楼层
可以尝试一下,很好吃的哦@泥土的清香
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发表于 2018-7-7 09:59 | 显示全部楼层
可以试试
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发表于 2018-7-7 09:59 | 显示全部楼层
经典
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