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正宗新疆大盘鸡做法详解,色香味俱全,做法超简单,好吃又下饭

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发表于 2018-7-7 16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
大盘鸡是新疆的地方名吃,主要食材有鸡肉,土豆和辣椒炒制而成,这样做出来的鸡肉爽滑麻辣,土豆软糯入味。今天厨娘与大家分享一下大盘鸡的家常做法。

准备食材:跑山鸡,土豆,青红椒,干辣椒,生抽,料酒,冰糖,盐

操作步骤如下:

1.将跑山鸡剁成 小块,洗去血水

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2.土豆滚刀切成块,放在清水内浸泡,防止氧化变色

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3.青红椒洗净,切块备用

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4.准备葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮

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5.锅内加油,油热后放入冰糖,小火熬糖色

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6.糖色熬成琥珀色开始冒小泡,放入控干水份的鸡块,翻炒上色

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7.炒制上色,把鸡油煸炒出后放入准备好的调料品,加一勺料酒去腥,一勺生抽炒香,上色

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8.加入开水或者啤酒大火煮开

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9.加入一勺盐,小火炖15分钟

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10.放入土豆块焖10分钟(根据土豆块大小,掌握炖制时间)

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11.下入青红椒,大火炒熟

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12.装盘

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温馨小贴士:
    如果是普通白条鸡记得要提前焯水去腥炒糖色时,不要炒过火,炒过火会苦

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发表于 2018-7-7 16:48 | 显示全部楼层
土豆烧鸡,是我太耿直了吗?
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发表于 2018-7-7 16:49 | 显示全部楼层
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