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饭煮多了吃不完,倒掉太可惜,一直放在电饭煲可以吗?我教您几招

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发表于 2018-7-8 21:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
在日常生活中,常有米饭煮多了的时候,但米饭的可塑性太强了,把煮多了的米饭倒掉是最错误的做法。中国这么多的烹饪方式随便拿来一样来应付米饭,都可以把米饭收拾得妥妥当当的。饭煮多了吃不完,倒掉太可惜,一直放在电饭煲可以吗?我教您几招!

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蒸煮米饭水量的黄金配比

水量能够影响米饭的硬度和粘性,加水量不足时,饭香不浓,粘弹性不足;加水量过多,米饭口感过软,没有嚼劲;适当的加水量能使饭粒有嚼劲、软硬适宜,口感好。在研究中,蒸煮籼米时,最适加水量为米重的1.6-1.7倍,蒸煮粳米时,最适加水量则是米重的1.3-1.4倍(如上图)。煮陈米时需要的加水量要稍微多一些。

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剩饭要不要冷藏?

剩余的米饭,可以放在电饭煲里,但前提是先敞开盖子,把米饭晾凉,晾透再盖上盖子,可保存一天。之所以要晾透,是要等米饭里的水分蒸发出来再盖盖子保存,不然水分焖在锅里,再吃也影响口感,湿哒哒的保存环境,也容易让米饭腐坏。当然,这样保存米饭,次日早上煮稀饭吃或者蒸锅再加热都没问题。但如果是留出来剩米饭做炒饭的话,还是入冰箱冷藏比较好。

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不喜欢炒饭也可以重新蒸一下

是可以的. 不过最好不要不要让上一次的米饭长时间放在锅内,所以要做饭前先盛到碗里,不然下次锅就很难洗干净了,这是亲身经历; 最好是用电饭煲先煮熟半成熟的生米,然后接着把以前的熟饭放到上层,铺满上面就行,这样对底部的生米煮不会有影响,受热也均匀些。

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如果添加了其他食材建议丢掉

如果您是像我一样,也是喜欢在米饭里加入些薯类一起蒸,那剩余的是一定要冰箱冷藏的,不能放在电饭煲里。因为薯类切块后,内部组织结构被破坏,常温放置很容易腐坏的。因此这种蒸饭要尽快食用,超过冷藏一天的时间,建议就扔掉吧,尤其夏天,否则吃了有可能腹泻的。

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米饭长时间放在电饭锅里再吃,对人有没有危害?

电饭锅内胆有一层涂层学名叫聚四氟乙烯材料,是非常稳定的含氟材料,它对任何的化学物品都具有非常好的稳定性。不粘锅的炊具用来煮饭,用来煎蛋,用来在不是太高温度的情况下使用对人体都是很安全的。如果把不粘锅加热到250度到300度的这样的高温情况下,会造成聚四氟乙烯材料会发生分解,从而产生有害的物质,这些物质对人体的健康是不利的。

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发表于 2018-7-8 21:24 | 显示全部楼层
淡而无味
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发表于 2018-7-8 21:24 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-8 21:24 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-8 21:25 | 显示全部楼层
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