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珍珠肉丸子,不煎不炸,清香细嫩、鲜香可口,超好吃!

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发表于 2018-7-11 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
珍珠丸子又名蓑衣丸子,是一道经典的湘菜,流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意,常用于红事宴席与年节庆典,这可是一道吉祥菜。

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他不用油炸也不用油煎,蒸一蒸就好了,非常的健康。蒸出来的模样也是相当的好看,一起来看看这道健康美食怎么做吧!

—材料—

猪肉(三肥七瘦)200克、香菇5朵、莲藕1根、胡萝卜1根、糯米100克、鸡蛋1枚(只用蛋清)

葱20克、姜20克、香油30ml、料酒15ml、生抽30ml、盐3克、 鸡精5克

—做法—

1、将糯米提前2小时洗净后浸泡,捞出沥干水分铺在盘子里备用。

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2、猪肉剁成肉馅,胡萝卜、香菇、莲藕切成碎末,葱姜也切成末备用。(没有香菇可以不用放)

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3、将剁好的肉馅放入盘中,同时将香菇末、胡萝卜碎末、莲藕碎末、葱姜碎末倒入,加入蛋清朝同一个方向搅拌。

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4、在肉馅中加入香油、生 抽、料酒,依个人口味调入鸡精和食盐。

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5、用手将和好的肉馅捏成大小适中丸子,在装糯米盘中滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

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6、将做好的丸子放入另一个盘子中,准备上笼蒸。上汽后蒸20-25分钟丸子就熟了。

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7、蒸好后,在盘子中洒点葱末或者用枸杞装饰一下,一盘高颜值的珍珠丸子就完成了。

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注意事项

1、根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,就可以做出黑珍珠丸子。

2、因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。

3、在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

4、珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。

(部分图文来源于网络,版权归创作者所有)
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发表于 2018-7-11 17:20 | 显示全部楼层
做珍珠丸子简单又方便老人小孩都爱吃。
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该用户从未签到

发表于 2018-7-11 17:20 | 显示全部楼层
好吃!
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