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现在已知的哪些食物是人用脚做出来的?

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该用户从未签到

发表于 2018-7-12 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

很多年前看过一个电影,具体情节已经记不清楚,只记得女主兴高采烈加入踩葡萄的队伍中,也是通过那部电影才知道原来美味的葡萄酒是美女用脚踩出来的。



不记得是谁说过:生活需要仪式感,食物制作怕更是如此。读过一篇文章讲到:不论什么食物,在进入嘴巴之前,都要经历一次角质层的洗礼,有的洗礼来自手,而有的,来自脚。

脚踩葡萄是欧洲古老的酿酒方式,最初是为了庆祝葡萄丰收而举行的仪式,慢慢演化成葡萄酒文化的一个象征。虽然现在机械化酿造早已取代古法的脚踩,但欧洲人还是认为:最好的葡萄酒就是用传统工艺酿造而成的,重点还必须是姑娘们踩出的才更香醇,目前仅有极少数的上等葡萄酒还延续这种古法制作,且价格昂贵,有生之年能够品尝下也是无憾了。



不只是国外葡萄酒的酿制是脚踩出来的,我国任何一个大型酒厂都可以找到赤脚的酿酒师,酿酒是我国古老的行业,我们的祖先就是用双脚感受高粱的温度,凭借双脚把控温度是每位资深酿酒师的绝活,张国立老师在《非凡匠心2》中也体验了一把赤脚酿酒,感兴趣的朋友可以找来看看。



榨菜是我国饮食文化的一项伟大发明,起源于清光绪年间,涪陵是榨菜的发源地,与德国酸黄瓜,法国甜酸甘蓝并列为世界三大腌菜之首。榨菜在制作的过程中要经过3次盐腌后的压榨,榨菜因此得名。与葡萄酒最初的酿制一样,涪陵榨菜的传统工艺也是在腌制过程中用脚踩出多余的水分,知道了每天伴随你白米粥的美味榨菜制作过程,要不要再多喝一碗?

不管现代机械化生产多发达,亲自参与食物制作是生活不可或缺的仪式感,不论这份接触是用手还是脚,都包含一份对食物的尊重。

腌大白菜

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冬天腌制大白菜,大白菜经过处理后放入大缸中压紧腌制。这一过程中必不可少的就是“踩腌菜”。在农村,踩腌菜的一定是长着一双大汗脚的大汉,因为汗脚踩出来的腌菜好吃。经常做体力活的大汉比较有力气,能把长梗白菜踩扁,也就能使白菜腌渍得更入味。

梅干菜

梅菜扣肉是极具代表性的一道客家菜,火遍大江南北。这道菜必不可少的辅料,就是梅干菜。不过也许你并不知道,传统的梅干菜制作工艺中,也有脚的参与。在梅干菜的制作过程当中,最经典的程序就是“踩菜”。为了可以使梅干菜更加入味,通常都有一个用脚踩烂的步骤,这和踩腌菜是一个道理。

面筋

面筋做法很简单,将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的就是面筋。但面粉要起筋,就必须用很大的力气揉搓面团,这个苦力活,如果用脚揉面,就能轻松许多。所以在古代,市面上叫卖的面筋,十有八九都是用脚做出来的。


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该用户从未签到

发表于 2018-7-12 10:07 来自手机 | 显示全部楼层
还有方便面。。。。。。
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[LV.3]偶尔看看II

发表于 2018-7-12 10:51 | 显示全部楼层
  好多吃的东西  不能细想
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[LV.1]初来乍到

发表于 2018-7-12 11:56 | 显示全部楼层
喝着葡萄酒的小编写出了"过桥米线是用脚踩出来"的新闻
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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2018-7-12 13:21 | 显示全部楼层
要是有脚气的人踩了咋办.......
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[LV.1]初来乍到

发表于 2018-7-12 14:04 | 显示全部楼层
郧县伏汁酒的大曲。
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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2018-7-12 14:39 | 显示全部楼层
黄豆酱,,,涪陵榨菜。。。。
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[LV.7]常住居民III

发表于 2018-7-12 15:03 | 显示全部楼层
我见过老式榨油机的就是“踩饼”。
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该用户从未签到

发表于 2018-7-13 11:16 | 显示全部楼层
好多美其名曰传统工艺,其实就是生产力低下,所以鼓吹什么“古法炮制”的不要信
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[LV.9]以坛为家II

发表于 2018-7-13 11:46 | 显示全部楼层
极品古巴雪茄是放在女人的大腿上搓出来的
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