秦楚论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

查看: 3111|回复: 6
收起左侧

检测28个样品告诉你:喝千滚水、隔夜水会致癌吗?

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2018-9-12 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式





每隔一段时间,就会有隔夜水不能喝、千滚水易致癌的消息在朋友圈流传。有人嗤之以鼻,有人半信半疑。

传言——常喝千滚水、隔夜水致癌!

1.概念

千滚水,一般是指反复煮沸的水。

隔夜水,一般是指煮沸后隔了一夜的水。不过到底隔夜是个什么概念,是必须过一个晚上?还是放置8小时、12小时、24小时?没人能说清,咱们就泛指间隔时间较长的水吧。

2.致癌理由

水中含有硝酸盐和亚硝酸盐,多次烧开的水和放置时间长的水,会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐,亚硝酸盐含量增高。

亚硝酸盐进入体内可能会形成亚硝胺,亚硝胺是国际公认的致癌物。

所以,千滚水隔夜水不能喝,罪过是亚硝酸盐。

实验求真——千滚水、隔夜水亚硝酸盐含量有多少?





在《生活饮用水卫生标准》中,亚硝酸盐(以氮计)应≤1mg/L。那么,千滚水、隔夜水中的亚硝酸盐到底有多少呢?会不会超过限量呢?

“CEC食安体验”模拟家庭烧水、喝水情况,检测一下亚硝酸盐。

1.样品准备

在不同区域选取3个自来水生水样品,检测亚硝酸盐初始值,检测结果显示,3个自来水水样亚硝酸盐含量均符合国家标准(≤1mg/L)。





分别用上述3种不同自来水水样,模拟家庭饮水情况,按照煮沸次数、放置时间,制备7组共计28个小样品,分别检测亚硝酸盐含量。

2.检测结果

第一种情形:自来水生水的亚硝酸盐含量在0.02mg/L

第1组:分别烧开1次、2次、3次、4次、5次,降温后检测。结果是,它们的亚硝酸盐含量基本相同,相比生水,亚硝酸盐含量看不出什么变化。





第二种情形:自来水生水的亚硝酸含量在0.05 mg/L

第2组:分别烧开1次——10次,降温后检测,结果是,它们的亚硝酸盐含量差异不大,基本与生水相同。





第3组: 分别烧开1次、3次、5次,12次,放置48小时,模拟隔夜水检测。结果是,烧开12次放置48小时的水样,亚硝酸盐含量似乎比其它的高一丢丢,但这四个水样的亚硝酸盐含量都是≤0.05 mg/L,与生水相差无几。





第4组: 水烧开后放凉瓶,之后,将暖瓶中放置一夜的开水混入凉瓶中,混合的水再次放置72小时,模拟凉瓶不断续水并隔夜,检测亚硝酸盐含量,结果依然是不超过0.05 mg/L。





第三种情形:自来水生水的亚硝酸含量在0.02mg/L - 0.05 mg/L之间。





第5组:分别烧开1次、2次放置16个小时,烧开1次放入暖水瓶16个小时后降温后检测亚硝酸盐含量,结果如下,你看出变化了吗?





第6组:模拟不少单身狗、年轻夫妻的做法,水烧开一次后,温凉下来喝,水凉了再次加温,如此反复。

小蒲循环三次,检测亚硝酸盐含量,结果,嗯,还是没有什么变化哦。





第7组:这是一次极限挑战。小蒲直接来了个硬货:把水烧开20次,放置三天两夜,来吧,看数据——



亚硝酸盐含量在0.05 mg/L——0.10 mg/L之间,比生水高了。

高是高了点,不过,谁家会烧这么多次水、放这么多天水才喝呢?而且这个含量离《生活饮用水卫生标准》的限量值1 mg/L,还差老多老多呢!想要达到这个限量值,估计得烧一百次、隔夜一个月吧。

3.结论

喝千滚水、隔夜水 会因大量摄入亚硝酸盐可能引发癌症的说法不实。

专家解读——无需恐惧千滚水、隔夜水的亚硝酸盐

协和专家:喝千滚水、隔夜水 不必担心因亚硝胺致癌





协和医院临床营养科营养师、副教授李宁表示,从检测结果可以看出,“千滚水”和“隔夜水”中亚硝酸盐并不像传说的那么严重。

水在反复烧开的过程中,水中的部分硝酸盐确实会转化成亚硝酸盐。但是是否会产生足够多的致癌物质亚硝胺,主要取决于水中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。我国自来水检测指标多,检测严格,水中微量的亚硝酸盐没有条件产出大量亚硝胺,因此亚硝胺致癌的风险不大,居民也不用为此过分担心。


回复

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-9-12 09:53 | 显示全部楼层
知其然只是其一,知其所以然才知其详。不能闻风而惊草木皆兵。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 10 天

连续签到: 1 天

[LV.3]偶尔看看II

发表于 2018-9-12 09:55 | 显示全部楼层
我不光喝隔夜水,而且不知道隔了几个夜都喝。千滚水喝的少,并不是担心什么,主要是感觉水反复煮来煮去没啥意思。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 44 天

连续签到: 1 天

[LV.5]常住居民I

发表于 2018-9-12 13:50 | 显示全部楼层
火车站飞机场办公室等公共场所数不清的饮水机,哪个不是反复烧开的,没什么可怕的!
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2 天

连续签到: 1 天

[LV.1]初来乍到

发表于 2018-9-14 14:23 | 显示全部楼层
写那种脑残文章的人,愿你立马得癌症
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 13 天

连续签到: 3 天

[LV.3]偶尔看看II

发表于 2018-9-14 17:23 来自手机 | 显示全部楼层
隔夜水就怕载具不卫生,微生物超标
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 425 天

连续签到: 1 天

[LV.9]以坛为家II

发表于 2018-9-16 08:37 | 显示全部楼层
水放置时间过长,被污染的可能性增大,所以,为了安全,尽量不喝……
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告刊例|Archiver|手机版|小黑屋|秦楚论坛

GMT+8, 2018-11-20 23:11

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表