秦楚论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

查看: 263|回复: 20
收起左侧

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-1.jpg


大家好我是姐妹美食,萝卜是冬天的主菜,在北方家家户户炖萝卜,包饺子,所以饺子是我们北方人的特色美食,今天就分享一下萝卜丝饺子的做法,只要掌握这几点,你也会成为一个合格的面点师父

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-2.jpg


首先绿萝卜洗净,不用去皮,擦成细丝,很多人家的擦子是粗丝的,那么你得用刀剁一下,剁碎,我家的擦子是细丝的,很细很细,很容易熟,口感也好,挤净水分后,不用焯水,装盆,放入虾米,有鲜虾仁更好啦,

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-3.jpg


放入泡发好的木耳(切碎)和粉条(切碎)放入鸡蛋碎,加实用油,葱花,搅拌均匀,因为萝卜喜油,我们做的又是素馅的,所以多放一些油

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-4.jpg


用油锁住水分后,再放入适量盐,味极鲜,蚝油,搅拌均匀,这样包的过程中就不会再出水了,也能很好的保持萝卜的绿色

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-5.jpg


饺子皮的做法也很重要,这样要强调的是,调面的时候,加一个鸡蛋,或者3克盐,都可以,这会增加饺子皮的韧性,醒30分钟后再揉面擀饺子皮,这样即使再薄也不容易破了

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-6.jpg


素馅饺子,就得皮薄,馅大是特点,吃起来口感棒棒的

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-7.jpg


包饺子的时候,饺子馅多放一些,先捏中间,再捏两边

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-8.jpg


一个特色的山东大饺子做好了,看薄的都能看到绿色的菜了

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-9.jpg


煮饺子也是关键的,锅内水烧开后下饺子,要三点三开,就是在煮开后加凉水点一下,这样能让饺子馅和皮受热均匀,饺子形状好,皮光滑,不易破碎

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-10.jpg


煮好的饺子捞出,因为是素馅的,所以我们煮两个开就行了,肉馅要煮3个开,看是不是薄如纸?晶莹剔透的还没吃就有食欲了

萝卜丝饺子,需要焯水吗?很多人都搞错了,爱吃面食要收藏-11.jpg


这样的大饺子我能吃1大盘子,口感真是太棒了,你也快试试吧,好了今天的分享到这里,喜欢我的朋友关注我吧,欢迎在评论区分享你家乡萝卜的特色做法,帮忙转发,收藏一下文章,谢谢支持
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:03 | 显示全部楼层
饺子都煮熟了[捂脸]也没说萝卜焯不焯水[笑哭]
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:04 | 显示全部楼层
我做过,不焯水,味道确实差
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:04 | 显示全部楼层
不焯水的要用清水多洗几次,再沥干水分
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:04 | 显示全部楼层
应该卓水,卓水后没有生萝卜味
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:05 | 显示全部楼层
木耳和萝卜不是相冲的吗?
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:06 | 显示全部楼层
不焯水有股青萝卜味,焯水好吃,焯水后剁碎稍微攥下水,攥出来的水可以在调肉馅时代替水分次加入,把肉馅打散做出的水饺肉质柔软不硬。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:07 | 显示全部楼层
我也是山东,但我是海边的,我们这用萝卜丝和蛎子包饺子,那才叫鲜呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:07 | 显示全部楼层
北方的大红萝卜做馅,不用焯水,擦萝卜丝后把水分挤出,不要挤得太干,否则吃起来口感不水灵。
因为萝卜喜油,所以肉馅儿要肥一些,最重要的一点是先把肉馅炒熟,炒出油来,加好调料调味,等肉馅凉后再拌入萝卜丝。做馅前,先用热水和面,饧面后,擀薄皮,包大馅,蒸15分分钟后出锅,热气腾腾的大萝卜馅蒸饺子可好吃了!
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-4 21:08 | 显示全部楼层
到底是焯水还是不焯水?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告刊例|Archiver|手机版|小黑屋|秦楚论坛

GMT+8, 2018-11-13 03:38

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表