秦楚论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

查看: 163|回复: 0
收起左侧

皮皮虾是不是虾 你知道么

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2018-11-5 21:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
皮皮虾是不是虾 你知道么-1.jpg

话说大学那会,扒哥一室友内地的,几乎没吃过海鲜也不喜欢吃,开玩笑和我们说长这么大唯一吃过得海鲜就是……海带


自从带他吃过一次海鲜烧烤大排档后,简直打开了新世界的大门

皮皮虾是不是虾 你知道么-3.jpg

不过话说回来,作为一个喜欢吃海鲜的吃货,扒哥特别羡慕住在海边的小伙伴们,简直不要太幸福,面朝大海春暖花开!

皮皮虾是不是虾 你知道么-4.jpg

扒挂冷知识小课堂又开课啦!今天扒哥来聊聊江河湖海里一种鲜美无比的食材,有着菜中“甘草”美称的,虾!不论鱼多鲜,蟹多肥,我们的肚子里总有一块地方是留给虾的。

皮皮虾是不是虾 你知道么-5.jpg

皮皮虾我们走!咦?不走?这里要扒哥要科普一下下了,皮皮虾不是虾,当然不会跟你走!那关于我大中华吃虾的历史小伙伴们了解多少呢?

皮皮虾是不是虾 你知道么-6.jpg

在中国有着悠久的食虾的历史,2000多年前的《尔雅》就有:“鱼高、大虾”的记载,历代关于虾的记载亦很多!

皮皮虾是不是虾 你知道么-7.jpg

对于虾的食用,自古至今都有鲜食与干食两种方法,鲜食记载最早见于唐代刘恂《岭表录异》:“南人多买虾之细者,生切绰菜兰香蓼等,用浓酱醋,先泼活虾,盖似生菜,以热覆其上,就口跑出,亦有跳出醋碟者,谓之‘虾生’,很多人都以为吃生鲜是来自日本料理的舶来品,其实我大中华对于美食的采集和运用历史同样悠久!

皮皮虾是不是虾 你知道么-8.jpg

虾的加工品以虾酱出现最早。北魏贾思勰《齐民要术》载有“作虾酱法”以虾一斗,饭三升为糁。盐二斤,水五升,和调,日中曝之,经春夏不败。虾酱历代都有制作,且各有特色。

皮皮虾是不是虾 你知道么-9.jpg

虾米又名海米,金钩,是虾的干制品,最早记载见之于《本草纲目》,“凡虾之大者,蒸曝去壳,谓之虾米,食以姜、醋,馔品所珍”。

皮皮虾是不是虾 你知道么-10.jpg

重点来了,虾的做法在我大中华更是不胜列举,各位小伙伴请备好纸巾擦口水。


油焖大虾:做法难度一颗星,撒葱姜蒜下锅中火油焖,按各人口味调咸淡即可,虾皮酥脆,食用可补钙。


香辣虾:做法难度三颗星,配以郫县豆瓣酱与干辣椒煸炒,加香菜或芹菜,炒熟后来一大把芝麻提香。

皮皮虾是不是虾 你知道么-13.jpg

椒盐虾:做法难度两颗星,鲜虾表面洒满椒盐腌制,上烤架慢烤,注意火候,虾皮易糊,烤熟即可。

皮皮虾是不是虾 你知道么-14.jpg

白灼虾:做法难度一颗星,蒸锅水烧开,入葱段姜片,撒入适当盐和料酒,煮熟佐以蘸料食用即可

皮皮虾是不是虾 你知道么-15.jpg

烤虾:做法难度一颗星,分为腌制烤虾与生烤,腌制配以喜欢的口味即可,生烤鲜虾上架小火慢烤,烤熟即可。

皮皮虾是不是虾 你知道么-16.jpg

《中餐厅》里黄晓明的拿手菜茄汁虾:做法难度三颗星,难度在于酱汁的调配,酸甜按个人口味调整,虾入锅炒熟,倒入调好的酸甜茄汁收汁即可,开胃鲜甜。

皮皮虾是不是虾 你知道么-17.jpg

扒哥最爱- -蒜蓉开背虾:虾洗净开背去虾线,备好蒜蓉,分为先行炒制好蒜蓉酱与生蒜两种,口味依各人调试,蒜味浓郁,虾味鲜甜。

皮皮虾是不是虾 你知道么-18.jpg

同样的还有大小龙虾的各种做法,红烧小龙虾,麻辣小龙虾,十三香小龙虾,清蒸小龙虾,蒜蓉粉丝大小龙虾,就不一一列举发图了,我怕各位小伙伴暴起打我- -扒哥有罪,扒哥错了……

皮皮虾是不是虾 你知道么-19.jpg

皮皮虾是不是虾 你知道么-20.jpg

艾玛,你们知道一遍码字一遍咽口水的痛苦么-


这里我们说到了大小龙虾,就不能不说到虾的种类。虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。


中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾等;还有半咸水虾如白虾等。

皮皮虾是不是虾 你知道么-23.jpg


谁才是虾中杠把子,让我们拭目以待!

皮皮虾是不是虾 你知道么-25.jpg

注:图文来自网络,如有侵权请联系删除,谢谢!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告刊例|Archiver|手机版|小黑屋|秦楚论坛

GMT+8, 2018-11-13 04:51

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表