秦楚论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

查看: 226|回复: 0
收起左侧

13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2018-11-5 21:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
1 素三鲜馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-1.jpg




食材:
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法:
1. 取适量的面粉。
2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。
3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。
4. 鸡蛋准备好。
5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。
6. 香菇和木耳分别剁成碎末。
7. 虾仁洗好,剁成泥状。
8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。
9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。
2 白菜猪肉馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-2.jpg




材料:
白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
做法:
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
3 猪肉韭菜馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-3.jpg




材料:
猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜
做法
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
4 韭菜鸡蛋馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-4.jpg




材料:
面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,
做法
1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
2.木耳切碎放进鸡蛋里
3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
5 三鲜馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-5.jpg




材料:
韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精
做法
1、把大虾去头,去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒鸡蛋。
4、把虾切成大点块。
5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。
6香菜馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-6.jpg




材料:
香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡精,酱油,葱姜末
做法
1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用;
2.肉馅剁碎;
3.加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。
4.拌匀备用。
7冬菇鲜肉馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-7.jpg




材料:
鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
做法
1)将所有材料与调味料放入容器中
2)搅拌均匀即可。
8鲅鱼馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-8.jpg




材料:
鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油
做法
1.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细
5.馅里加盐,油和少量酱油,有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜、胡椒粉
6.把上述拌匀待用
9酸菜馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-9.jpg




材料:
酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克
做法
1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用
3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!
10羊肉葫芦馅饺



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-10.jpg




材料:
羊肉半斤,葫芦一个,葱姜蒜适量,花椒,黄酒,花椒油,酱油适量,鸡精,糖适量
做法
1. 将羊肉剁成馅
2. 花椒水分数次拌入羊肉中,用几双筷子一起用力搅打
3. 加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,最后放入葱、姜末搅拌均匀,放置一旁让其入味。
4. 一根大西葫芦洗净,切成丁。
5. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用
11圆白菜猪肉馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-11.jpg




材料:
包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,
做法
1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料
12猪肉芹菜馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-12.jpg




食材:
芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量
做法
1. 把芹菜切成小丁
2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。
3. 葱切碎
4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起,顺一个方向拌匀(和刚刚拌肉的方向一致)。
13牛肉胡萝卜馅



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-13.jpg




主料:
牛肉馅600g(换成猪肉,味道同样很棒!)胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量
做法:
1.腌制肉馅,里面加入植物油、葱末姜末和黄酱,用筷子快速的搅拌,加入水。
6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。
7.将胡萝卜擦成细细的小末末。
8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。
9.搅拌的均匀,就完成了。
14种花式包饺子的方法



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-14.jpg




一、太阳花饺子
1、一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面。2、将两张饺子皮边边捏紧,然后顺着一角捏花边。



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-15.jpg




二、荷包饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。2、从右至左卷花边。



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-16.jpg




三、小手包饺子
1、取一张饺子皮放上肉馅,将饺子皮折起来捏紧中间部分。2、将左右两边向里捏紧,再次将边边捏紧,然后卷花边。



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-17.jpg




四、四角饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-18.jpg




五、三角饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧。2、将右边的中间部分向中间捏紧,剩下的两个边边捏紧。



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-19.jpg




六、月牙饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧,再继续做两个小波浪,左半部分也以相同的方式捏紧边边。



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-20.jpg




七、手袋饺子
1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-21.jpg




八、尼莫鱼饺
1、取一个饺子皮放上肉馅。2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧,最左端捏紧后压平。



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-22.jpg




九、小金鱼饺



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-23.jpg




1、取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧。
2、将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。
十、美人扇饺子



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-24.jpg




1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边。
十一、元宝饺子



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-25.jpg




1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。
2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。



13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-26.jpg





13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-27.jpg





13种饺子馅料配方+14种包饺子方法,喜欢的就学习一下吧!-28.jpg




图片来自网络,如有侵权请联系删除,谢谢!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告刊例|Archiver|手机版|小黑屋|秦楚论坛

GMT+8, 2018-11-13 03:38

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表