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饺子馅,看完之后再也不用愁饺子馅怎么拌了!

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发表于 2018-11-5 22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
木耳三鲜馅
用料 :
黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。



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做法 :
1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。



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2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。



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牛肉豆角馅
用料 :
牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。



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做法 :
1.将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。



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2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。



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3.记得分三次打六勺水,静置半小时即可包饺子。



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韭菜鸡蛋馅
用料 :
韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等。



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做法:
1.鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎,粉条煮熟后切碎。



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2.将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。



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牛肉芹菜馅
用料 :
牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。



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做法 :
将所有材料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油,以免馅料过干影响口感。



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猪肉大葱馅
用料:
五花肉馅750g,鸡蛋,大葱,姜,盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽。



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做法 :
1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。



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2.准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。



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酸菜馅
用料 :
酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。



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做法 :
1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等,搅拌均匀。



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2.将酸菜洗净,剁碎,挤水。酸菜腌制时难免有石沙,一定要反复清洗。锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出,炒制酸菜。



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3.酸菜放凉后,倒入肉馅中搅拌均匀,就可以包饺子啦。



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白菜豆腐馅
用料 :
白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。



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做法 :
1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分,豆干、粉条切碎备用。



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2.在油锅中倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香,再加入切碎的豆腐干、粉条,加入老抽和少许白糖,翻炒几下有香味即可。



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3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀,一定要注意豆腐乳和香油十分重要,否则馅料过于寡淡不好吃。



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虾仁三鲜馅
用料 :
鲜肉馅300g,虾仁200g,冬笋500克,葱花,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆)。



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做法:
1.冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用。
2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合,再加入调料搅拌均匀即可。



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猪肉香菜馅
用料 :
猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。



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做法:
1.将香菜去根洗净后切碎,葱切末,姜切末备用。
2.将猪肉绞成肉馅后,加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。



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3.锅内放油,油五成热时倒入葱末爆香,然后倒入拌好的馅搅拌均匀。



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猪肉白菜馅

用料 :
猪肉500g,大白菜450g,生姜、盐、生抽、生粉、麻油。



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做法 :
1.将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。
2.分次加入250ml的水,搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。



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3.将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀,静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌,最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。



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胡萝卜羊肉馅
用料 :
羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、耗油、水。



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饺子
做法 :
1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。



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包饺子
2.羊肉绞成肉馅后加入酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀,黏糯成团。



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