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小龙虾秘制配方,饭店一天能卖出40万的营业额,一个人都能吃5斤

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发表于 2018-11-7 18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
小龙虾是“中国吃货”们的最爱,有的一个人就能吃5斤小龙虾,我自己都都能吃两斤左右,喝着啤酒来一盘小龙虾,真是爽歪歪,很多人都喜欢吃这种油焖大虾,可能还有很多人还不会做,今天就来教大家制作一下正宗的家常菜版《油焖大虾》图盘中的小龙虾,看到之后有一种牙痒痒的感觉吗?嘻嘻不要着急,我会手把手教会你

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首先要准备好小龙虾清洗干净,做刷子刷掉外表的脏东西,然后把下头处稍微剪掉一点,需要准备食材大葱,干辣椒,蒜子,花椒,白扣,香叶,白芷,八角,桂皮,草果,生姜,蒜子,大家不要感觉食材用的比较多,因为小龙虾本身是比较腥味重的,所以要做的好吃,必须要多种食材搭配去除腥味增加香味,才能做出一道美味的小龙虾

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全部处理好之后,净锅加油,放入大葱丝在锅中炸香,主要是把葱的香味炸出来,也就是大家说的葱油,主要是增加香味

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然后记住关小火,放入香料一起用小火慢慢炸香,一般做5斤小龙虾,最多放两个草果,白芷可以稍微多一点,其他的都没有太大的关系,和图中差不多即可

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香料炒香之后放入生姜和和洗干净的小龙虾,直接放入高度白酒,我用的二锅头,放入白酒也是为了增加香味,放入白酒之后,需要用大火翻炒一下,一般锅中都会起火,这个时候需要注意不要离锅太近,以免被火烫伤

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炒至龙虾变红之后,放入李锦记的香辣酱和阿香婆的牛肉酱,一般在酒店都会用这些酱熬制酱料,在家里就省去这个一步,直接放入简单的酱料,然后大火翻炒均匀,

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调料都炒散之后,再加入半瓶啤酒,用啤酒煮的小龙虾会非常的香

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最后在放入鸡精,盐,蚝油,陈醋,花椒粉,白糖调味,然后一起大火煮,煮至汤汁变浓

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大家看一下,这个就是已经炒好的小龙虾,大家可以放一些香菜或者是葱段都是可以的,可以勾一点欠粉,这样汤汁会更浓菜品会更亮!

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发表于 2018-11-7 18:38 | 显示全部楼层
别在这儿吹牛了,一天能卖40万,卖4万也不错了,吹牛吹没谱了。
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发表于 2018-11-7 18:38 | 显示全部楼层
啥都称专家
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发表于 2018-11-7 18:39 | 显示全部楼层
寄生虫多,这玩意不干净,医生从来不吃。
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发表于 2018-11-7 18:40 | 显示全部楼层
不要在瞎说了。
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发表于 2018-11-7 18:40 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-7 18:40 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-7 18:41 | 显示全部楼层
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