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天天都在吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?9成人都想错了!

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发表于 2018-11-7 18:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
蚝油是一种饭店常用到的一种调料:主要是鲜味醇厚,是制作美食佳肴的最佳调料之一

天天都在吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?9成人都想错了!-1.jpg



说到蚝油,还有这样的一段故事:早于1888年的一件事,此人叫李锦裳他和平时一样在家里煮生蚝,因为一时很忙忘记了时间,很长时间后,厨房传来浓厚的香味,他急忙往厨房里面跑,心里才想起来是生蚝,这下完了,生怕煮糊了不能吃!打开锅盖一看,看到的竟然是一层厚厚的黑色酱汁一样东西、色泽棕褐的浓稠汁,香郁扑鼻,引人食欲。于是他忍不住用勺子舀一点放在嘴里试试,顿觉美味无比。无意之间,一种新的调味品--蚝油就这样发明诞生了!真是"无心插柳柳成荫","得来全不费工夫"。灵机一动,专门熬制这一新款调味品出售,并于1888年正式成立李锦记蚝油庄(说到李锦记大家应该都不会陌生吧)

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还有很多人知道蚝油,但是就是不知道蚝油是用什么做的,广东人都是叫它《牡蛎别名又叫生蚝》对你没有看错,就是我们经常吃的蒜蓉烤生蚝,白灼生蚝,不管是生吃,还是煮熟,煎,烤都非常的美味,蚝油就是用生蚝净锅特殊的配方熬制而成的!

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很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多,最重要的步骤是用水将生蚝煮至黏度,此步骤亦是最花时间的程序,做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精,另有用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油。

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蚝油已经大部分家庭都会有的调料之一了,大家需要注意市场上有太多的品牌,如果大家要购买,可以选着大品牌会放心一些,毕竟是自己吃的食材调料,我们现在经常吃到的蚝油生菜,蚝油金针菇,蚝油花甲,等等很多......蚝油还有点甜味,所以在使用到菜品当中要适当的使用!
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发表于 2018-11-7 18:21 | 显示全部楼层
不明白为什么一定要用玻璃瓶装,倒出来很不方便。
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发表于 2018-11-7 18:22 | 显示全部楼层
有几个蚝?只怕是对的色素
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发表于 2018-11-7 18:22 | 显示全部楼层
就是耗油做的很香后,来就做无限极了。
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发表于 2018-11-7 18:23 | 显示全部楼层
无限极那才是骗人的的东西了
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