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牛肉怎么炒才好吃?大厨教你一道家常的做法,简单美味还很好吃!

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发表于 2018-11-7 17:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛肉里面有很高蛋白质氨基酸, 比猪肉要好吃很多,如果在生活中,生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,适用于中气下陷,气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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铁板牛肉是一道常见的美食之一,很多人一提到铁板牛肉,我相信大家都会想到孜然味的,一般在饭店都会吃这种干香味的孜然牛肉,下酒非常好!

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我们要准备的食材有“牛肉,干辣椒,蒜薹,姜蒜米,洋葱丝”牛肉直接切成小块,在切之前大家可以放在冰箱里面稍微冰一下,这样方便在切的时候更加好切一点,还要注意一点就是在切牛肉的时候需要顶丝切,这样才能保证口感

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腌制牛肉:首先把牛肉中放入少许食用盐抓均匀,盐可以入味和上浆,抓均匀之后放入蚝油,酱油,鸡蛋,生粉,需要注意的是生粉要最后才能放,放过鸡蛋就可以放生粉,腌制好之后再加入少许的食用油,这个主要的目的就是在炸的时候不会站在一起!(在家里制作不要添加嫩肉粉之类的添加剂)

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上火制作:锅中加油烧至6成热的时候,放入牛肉快速滑散,牛肉需要炸两次,这里大家可能会有疑问为什么要炸两次?因为这样炸出来的牛肉是外焦里嫩的感觉,大家可以尝试一下,如果一直在油锅中炸,牛肉会变的很硬,第一次炸的时候只需要滑散,第二次把油温烧到6成热,再次炸的时候牛肉的表皮会炸成焦香里面会很嫩

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牛肉炸好之后,锅中留少许色拉油,放入干辣椒,姜蒜米,一起煸炒出香味

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最后在放入蒜薹一起煸炒,蒜薹不要炒的太死,吃起来是脆脆的感觉才好,一般都是把蒜薹炒至5成热的时候,就放入炸好的牛肉,牛肉放入锅中之后直接放入孜然粉,不需要放盐,因为腌制的时候已经放过盐了,可以加点生抽或者是蒸鱼豉油,当然也可以放点花椒油,这个主要是根据自己的口味来定,把牛肉在锅中煸炒至熟透即可

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然后取一块铁板,把洋葱丝放在铁板上,加入少许食用油一起开火烧热,最好是用筷子稍微的煎炒一下,这样洋葱的味道会更加,当然也可以放韭菜和大葱都是可以的,煎好之后就放入炒好的牛肉在铁板上,在开大火炒至出香味即可

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做法是不是非常的简单,大家要是有什么不明白的可以在下方留言,感谢大家的支持!
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该用户从未签到

发表于 2018-11-7 18:00 | 显示全部楼层
还没有老子做牛肉的方式好
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