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炒菜或者烧肉的时候,是先放了油之后放盐,还是等菜烧好后放盐?

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发表于 2018-11-7 18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
炒菜的时候或者是烧肉,到底是先放盐还是后放盐,这个主要是根据是做什么才,没有一定的说法也没有一定的要求。

炒菜或者烧肉的时候,是先放了油之后放盐,还是等菜烧好后放盐?-1.jpg


比如说:做红烧排骨,一般都是先把排骨过水,或者直接把排骨放入锅中直接炒,当然是需要锅中加油之后,放入香料炒香之后就放入排骨直接爆炒至出香味,这股爆炒的时候可以加入少许的食用盐,主要是可以让排骨进味,一般的肉类食材需要炖或者焖的,都需要提前放盐,这样食材才能有盐味。

炒菜或者烧肉的时候,是先放了油之后放盐,还是等菜烧好后放盐?-2.jpg


当然也有一些食材是不需要放油,直接干炒的时候就把盐放了的,只不过这种做法的菜品很少,比如说湖南的湘菜中,炒酸菜,炒蕨菜,炒笋子,等等一些家常的食材有一些家常的做法,是需要先把食材放入锅中煸炒干水气,所以在煸炒水气的时候,就放了盐,也是一样的道理,就是要食材入味,后面放油炒、

炒菜或者烧肉的时候,是先放了油之后放盐,还是等菜烧好后放盐?-3.jpg


一般来说家里做家常菜,都是放了油之后在放盐,在这里跟大家说一点小技巧,炒蔬菜的时候最好等炒到7成熟之后在放盐,因为青菜很好进味,放的早了很容易出水,这样炒出来的蔬菜全是水,不好吃,做汤的时候,大家需要把汤煮开之后才放盐,因为喝汤,不需要食材有很重的盐味,只要汤的盐味够了就行,还有一种就是做焖,炖,炸,等等.....都是放了油之后就放盐!

炒菜或者烧肉的时候,是先放了油之后放盐,还是等菜烧好后放盐?-4.jpg
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发表于 2018-11-7 18:23 | 显示全部楼层
抢到沙发了
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发表于 2018-11-7 18:23 | 显示全部楼层
做的不错,有空的话,我也去试试。
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发表于 2018-11-7 18:23 | 显示全部楼层
好吃
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发表于 2018-11-7 18:24 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-7 18:24 | 显示全部楼层
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