秦楚论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

查看: 136|回复: 3
收起左侧

鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2018-11-7 18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!-1.jpg

鸡蛋皮很多人都吃过但是大部分人都不知道怎么做的,其实做法非常的简单,今天小编就来教大家制作一种适合家庭的做法

鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!-2.jpg



首先我们准备好鸡蛋4个,生粉少许,先把鸡蛋用筷子搅拌均匀

鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!-3.jpg



然后把生粉中加入少许的纯净水,意思就是要把生粉化开,这样能够起到粘性

鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!-4.jpg



生粉一定要搅散不能有疙瘩出现,然后直接放入蛋液当中,再用筷子搅散,下面就开始上火制作

鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!-5.jpg



(这里是重点)锅中加油烧热,必须要热锅凉油,烧热之后把多余的油倒出,再加冷油,这样就是保证不会粘锅,还要记住锅中不能留太多的油,用勺子直接放入蛋液

鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!-6.jpg



然后转动锅,保证蛋液在锅中能够成为一个薄厚均匀的圆形,这样摊出来的蛋皮才好看,我们放了生粉根本不用担心,鸡蛋皮会破

鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!-7.jpg



鸡蛋皮在煎的时候需要不停的转动锅,不然很容易煎糊,要均匀的受热,一般煎到鸡蛋皮的边上都翘起来的时候,就可以了

鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!-8.jpg



大家看一下这种是煎好的鸡蛋皮,可以用筷子直接取出,或者是用手直接取出都是可以的,切记几个小技巧:第一鸡蛋液需要搅散,第二煎的时候要均匀受热,第三小火慢慢煎,不易用大火制作

鸡蛋皮怎么煎才不会破?饭店大厨教你一个小技巧,先收藏起来!-9.jpg

回复

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-7 18:53 | 显示全部楼层
阅读了
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-7 18:54 | 显示全部楼层
阅读了
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-7 18:54 | 显示全部楼层
阅读了
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告刊例|Archiver|手机版|小黑屋|秦楚论坛

GMT+8, 2018-11-13 04:11

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表