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蒸鱼豉油到底是什么?饭店做菜基本上都用,我们在家还不知道

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发表于 2018-11-7 18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在很多酒店做白灼菜系的美食,大部分都是用蒸鱼豉油来代替,因为味道好吃,而且也很方便,现在市面上有两种品牌比较多,一种是李锦记的《蒸鱼豉油》一种是海天的《蒸鱼豉油》味道稍有不同,李锦记的有点微甜,咸鲜味比较综合,算不错的一种了!

蒸鱼豉油到底是什么?饭店做菜基本上都用,我们在家还不知道-1.jpg


制作白灼基围虾,白灼鱿鱼卷,白灼生菜,白灼系类的美食还是比较多的,在这里跟大家说一下,如果觉得蒸鱼豉油的味道不够,可以加点生抽,可以放入少许啤酒,还可以加入辣鲜露,等等,主要的就是蒸鱼豉油,也可以直接用蒸鱼豉油,不需要添加其他的调料,非常的简单!

蒸鱼豉油到底是什么?饭店做菜基本上都用,我们在家还不知道-2.jpg


我们在酒店也是很常用的,蒸鱼的时候就把蒸鱼豉油中5:1的比例兑一点啤酒,增加鲜味,我们之前最早在没有蒸鱼豉油的时候,都是用,香葱,香菜,芹菜,洋葱,大葱,胡萝卜,花椒籽,料酒,鱼露,酱油,新鲜的鲢鱼,生抽,冰糖,鲜味宝等等.....一起放入开水中煲出食材的香味,

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然后在用调料调味致蒸鱼豉油相差不多的海鲜汁,这宗做法实在不推荐大家制作,因为做法和食材确实比较复杂,而且一般都是批量制作,所以在家里做家常菜,完全不需要这么麻烦,只要有《蒸鱼豉油》完全可以达到饭店的效果!
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发表于 2018-11-7 18:47 | 显示全部楼层
其实就是推销李锦记
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发表于 2018-11-7 18:47 | 显示全部楼层
我最喜欢吃蒸鱼鼓油。做菜非常棒。[赞][赞][赞]
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发表于 2018-11-7 18:48 | 显示全部楼层
没看懂说什么
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发表于 2018-11-7 18:49 | 显示全部楼层
蒸鱼用生抽就0K了,蒸鱼豉油味有点重!
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发表于 2018-11-7 18:49 | 显示全部楼层
多次比较,优质生抽加适合口味的糖比蒸鱼豉油好用,微甜不咸
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发表于 2018-11-7 18:50 | 显示全部楼层
李锦记确实比海天的好
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发表于 2018-11-7 18:50 | 显示全部楼层
海天蒸鱼豉油好吗
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发表于 2018-11-7 18:51 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-7 18:52 | 显示全部楼层
说了半天说了个屁
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