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炒菜不香怎么办?炒菜20年大厨说:只要掌握这几点,烧出菜更香

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发表于 2018-11-7 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
意大利炒意面:制作这道菜需要注意的是《煮意面》如果想要意面更加的香,大家可以把里面放几片香叶,这样会香很多,煮到8成熟,可以关火在水中浸泡至全熟,漏出之后用冷水冲凉,加入少许食用油拌均,在封住保保鲜膜,这样的面有弹性而且不会变干!

炒菜不香怎么办?炒菜20年大厨说:只要掌握这几点,烧出菜更香-1.jpg



蒜蓉蒸扇贝:制作这道菜需要注意两点,第一:蒸扇贝的时候一般情况只需要蒸4分钟即可。因为扇贝的肉质非常嫩,蒸的时间就了就会变的很硬,所以大家需要注意,第二:就是蒜蓉,制作方式大家可以看一下视频版本,最好用金银蒜蓉,就是下面这种图

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制作金银蒜蓉大家需要注意的就是《火候》为什么叫金银蒜,意思说:3分之2的蒜蓉需要用油炸成金黄色,剩下的不需要炸,一金一银的说法,但是蒜蓉都必须要把其中的水分挤干,不管是用刀切的蒜蓉还是用搅碎机搅的蒜蓉都要挤干水分

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炖鱼分为两种,一种是清淡的,还有一种是先用油煎至金黄或者微黄,这些都是可以的,也有很多朋友说煎鱼煎不好,很容易粘锅,跟锅有关系,其实不是这样的,煎鱼跟锅没有关系,不管是生铁锅,还是熟铁锅,大家只需要记住《热锅凉油》永远都不会粘锅,意思就是先把锅烧热,然后放入食用油在一起烧热至8成热,把热油倒出,在加冷油即可。非常的简单

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干辣椒炒酸菜:这种类型的美食,做法有一点不同,以为酸菜一般来说都比较酸和咸,如果是洗干净,或者是过水煮,都会影响这道菜的口味,一般来说都是用手把里面是酸味挤一下,然后在锅中不要加油直接炒一下,把水气炒干,然后在加油和配料一起制作而成,这是一道川湘菜当然还有很多地方做法不一样!

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发表于 2018-11-7 18:54 | 显示全部楼层
我觉得自己做的菜挺好吃的!可是某人心胸狭隘,因为说过他母亲不会做菜,他就说我做的菜难吃,呵呵呵,可笑的妈宝男!
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发表于 2018-11-7 18:55 | 显示全部楼层
就是有点饿了
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发表于 2018-11-7 18:55 | 显示全部楼层
很好,特别是煎鱼粘锅很有用,下次试试[呲牙]
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发表于 2018-11-7 18:56 | 显示全部楼层
不错 不错 长知识了
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发表于 2018-11-7 18:56 | 显示全部楼层
调味起欲与火候上色是关键。
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发表于 2018-11-7 18:56 | 显示全部楼层
已收藏,以后试试
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发表于 2018-11-7 18:57 | 显示全部楼层
也太美味了吧
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发表于 2018-11-7 18:57 | 显示全部楼层
很不错的,自己烧健康又好吃
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发表于 2018-11-7 18:58 | 显示全部楼层
不错,谢谢分享
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