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饭店的猪肚为什么那么好吃,大厨教你两个小技巧!先收藏

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发表于 2018-11-7 19:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪肚怎么炒才像餐厅大厨做的美食,接下来我来给你说说怎么炒猪肚吧,猪肚一定要用新鲜的猪肚,有很多的猪肚都是冰冻的,凡是冰冻的猪肚,怎么炒都不好吃,要想好吃就要买新鲜的猪肚,这样不管是炒,还是炖汤都非常的好吃哦!
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酒店炒猪肚,都是用新鲜的,要是冰冻的猪肚,都会做成重口味的美食,比如说老干妈炒猪肚,蒜香肚丝,都是用的冰冻的猪肚,只要处理干净,一般的食客都是吃不出来的,我们今天不说冰冻的猪肚!
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新鲜的猪肚,首先要清洗干净,主要注意两点,清洗猪肚的两个要点1、猪肚上的粘液要用面粉和白醋搓洗干净,2、猪肚上有和大肠链接处,有一层黄白色的平,这个也要处理干净,就是和鸡胗上那个皮一样的道理!这就是在清洗的时候需要注意的要点!
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饭店的大厨都是这样炒猪肚的,首先把猪肚放在高压锅中,加入料酒,生姜,大葱压熟,一般高压锅中只要压17分钟就可以了。主要是根据猪肚的老嫩来定这个时间,猪肚压住之后,在切成丝或者是条,用蒜台或者青椒炒,也可以用老干妈加大蒜叶炒也很好吃的!做这道菜,只要注意怎么去除猪肚的腥味就没有问题了!
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后语:本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载,如果有什么不懂的,可以留言给小编,我会一一为您解答,我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”一一欢迎您在下方留言:说说您的看法~~~
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该用户从未签到

发表于 2018-11-7 19:44 | 显示全部楼层
小编.你又保守一个程序,高压锅压后,冷后放进冰箱冰一下,再取出切肚丝,爆炒最佳。
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发表于 2018-11-7 19:45 | 显示全部楼层
不管猪肚,还是羊肚,加料酒,生姜放高压锅烧开转小火压12分钟左右关火,冷却,开盖,取出放置一会,切条。压肚的同时,红辣椒切两个,大蒜拍七八个备用。油下锅烧至冒烟,锅里油搅几下下辣椒炒几下,再下大蒜炒香,然后下猪肚或者羊肚大火爆炒,最后放加加味极鲜生抽,盐适量翻炒几下出锅,味道好极了!
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发表于 2018-11-7 19:46 | 显示全部楼层
猪肚怎么炒好吃?教你几个小技巧就足够了。
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发表于 2018-11-7 19:46 | 显示全部楼层
新鲜的直接白切沾料啊。
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发表于 2018-11-7 19:47 | 显示全部楼层
讲错了,不用高压锅压,直接猛火爆炒八、九分熟出锅。脆极了
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发表于 2018-11-7 19:48 | 显示全部楼层
小编高压锅压十七分钟就算你的骨头也碎了
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发表于 2018-11-7 19:48 | 显示全部楼层
识少少,扮代表。饭店的猪肚是先用食用碱沙洗,然后用开水烫一下。切好无论怎样炒都非常脆,不谢
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发表于 2018-11-7 19:49 | 显示全部楼层
我们这酸辣肚丝汤最好喝,用白醋胡椒面,嘹咋啦[呲牙][呲牙][呲牙]
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发表于 2018-11-7 19:50 | 显示全部楼层
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