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「美食客」——新乡美食之封丘卷尖

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发表于 2017-11-26 15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
新乡美食之封丘卷尖
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卷尖是河南省封丘县汉族传统名菜,属于豫菜系。由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。此菜味香而清爽利口,肉肥却油而不腻。
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曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”。是河南传统宴席上最常见的荤菜(红肉、白肉、酥肉、卷尖)之一。味香而清爽利口,肉肥却油而不腻,一般常做下酒菜。
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营养价值 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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食用功效味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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相关故事 公元960年正月初一,后周朝中忽然传来辽国联合北汉大举入侵的消息。朝野一片惊慌,宰相范质暗思朝中大将唯赵匡胤才能解救危难,不料赵匡胤却推脱兵少将寡,不能出战。范质只得委赵匡胤最高军权,可调动全国兵马。 几天后,赵匡胤统率大军出了东京城(今河南开封),行军至陈桥驿(今河南封丘东南陈桥镇)。大军刚离开不久,东京城内就起了一阵谣传,说赵匡胤将做天子,但多数人不信,朝中文武百官却已慌作一团。军队得知消息后除了听命于赵,别无选择。赵匡胤的弟弟赵匡义和归德军掌书记赵普授意将士把黄袍加在赵匡胤身上,但又不知赵匡胤和众将是何意思。为试探主将,赵普当晚命厨师用猪肉馅和鸡蛋做了一道菜。赵尝后大喜心甚悦曰;此何菜,味甚美。赵谱曰;猪肉。赵说:“猪肉为何有这般味道”。赵谱曰:“猪肉本是很平常,但它披上黄袍就能如此鲜美”。赵无语,只是一个劲的喝酒,一会就酒醉在帅案前。 第二天,当赵匡胤还在睡梦中的时候,忽被一阵“万岁”声惊醒,大将高怀德捧着黄袍,不由分说就批在了赵匡胤的身上,三军高呼万岁,响彻云霄。赵匡胤推辞再三,众人以死相胁,最后赵匡胤依刘邦故事约法三章,大军向东京进军。城内殿前都指挥使石守信,都虞侯王审琦早已恭候多时,此二人都是赵匡胤的心腹。恭帝被迫禅位,赵匡胤轻易地取得了后周政权,改国号为"宋",建立了赵宋王朝即---“宋太祖”。 随后,封丘卷尖成为宋庭御菜,流传至今已有千年。
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发表于 2017-11-26 15:04 | 显示全部楼层
吃卷尖要趁热吃就馍效果超好!凉的您可以用醋,葱,加上少许芥末!那效果超超好!
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发表于 2017-11-26 15:04 | 显示全部楼层
美味在封丘什么地方?
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发表于 2017-11-26 15:05 | 显示全部楼层
上次去封丘没时间去吃[流泪][流泪][流泪]
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发表于 2017-11-26 15:06 | 显示全部楼层
在西关十字路口路南拐角
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