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花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
名字有“花”的蔬菜是比较秀气的、典雅的，但湘菜中的“大碗花菜”和“干锅花菜”，端上来热腾腾麻辣辣，透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢，绝对是下饭菜。
在此要表扬一下“干锅”这个伙计，干锅是川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少味更足，可作为菜品直接上桌食用，各种荤素搭配都可。
干锅花菜
用料：
散花菜半个、郫县豆瓣酱一汤勺、大蒜头几瓣、小米椒适量、新鲜大蒜几根、油适量、生抽半汤勺、白糖小半勺、白胡椒粉一小勺
做法：
1、将花菜掰成小块，清洗干净，淡盐水泡一会儿，再捞出沥干水分备用；
2、小米椒、大蒜头切碎，新鲜大蒜，蒜白和蒜绿分开切好，把生抽、白糖.、胡椒粉混合均匀；
3、塔吉锅中放油，把大蒜和小米椒放入爆香；
4、再把郫县豆瓣酱放入，炒出红油；
5、放入新鲜大蒜白，翻炒均匀；
6、放入花菜翻炒均匀；
7、盖上塔吉锅锅盖，中大火50秒左右；
8、开盖放入大蒜绿、生抽混合的调料汁，翻炒均匀后关火，盖上塔吉锅锅盖端上桌就好！（因为塔吉锅保温加热效果特别好，不用担心大蒜绿会不熟）
10、如果喜欢吃那种烂烂的，可以加一点开水焖久一些！
小贴士：
1、如果没有郫县豆瓣酱的，可以后面用一汤勺生抽同时加一些盐。
2、有五花肉的，一定要放一些五花肉。
3、在步骤3的时候，煎出油再放大蒜、小米椒。
4、最后再用塔吉锅的可以焖一会儿再吃，更入味儿一些！
5、用普通锅的就是炒的时候要久一点，炒的断生就好。如果怕糊，可以少加一点料酒！
（部分图文来源于网络，版权归创作者所有） |
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狗仔卡
发表于 2018-7-1 16:51
显身卡
