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清蒸鲤鱼时,别直接放锅里蒸,多加一步,鱼肉鲜嫩没腥味

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发表于 2019-5-15 21:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

嗨,各位粉丝朋友们,今天我要和大家分享的是,清蒸鲤鱼的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦。

鱼是我们生活当中最常见的海鲜之一,市场上的鱼种也多种多样,很多家庭当中最喜欢购买的就是鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼,相信很多人和小编一样,都特别的喜欢吃鲤鱼吧。鲤鱼所做出来的菜肴,味道特别的鲜嫩,一直都受到了大家的认可,鲤鱼富含了丰富的ab族维生素、钙、镁、锌等,多种人体所需要的营养成分,经常吃鲫鱼可以起到补肝、益脾、化痰止咳的作用,不仅如此,鲤鱼的鱼刺特别的少,老人和小孩吃起来都特别的方便,因此鲤鱼便成为了家庭菜当中最常见的海鲜。
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鲤鱼的制作方法有很多种,其中最常见的就是清蒸鲤鱼,它的制作方法非常的简单,不需要太复杂的工序,上锅蒸即可,不仅可以保证鱼的完整度,还能最大程度的保证鱼肉的营养成分不流失。这不就有很多人告诉我说,自己蒸出来的鲤鱼味道特别的腥,肉质还特别的老,一点都不好吃。今天小编就教大家一个方法,能够让你蒸出来的鲤鱼味道鲜嫩无比,味道鲜香十足。
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清蒸鲤鱼时,别直接放锅里蒸,多加一步,鱼肉鲜嫩没腥味

想要让鲤鱼做出来味道更好的话,需要我们亲自到菜市场当中走一趟,挑选一条两斤重左右的鲤鱼,这样大小的鲤鱼做出来的味道,会比一般的鱼都鲜嫩。如今在很多地方购买鱼的时候,都可以让卖家帮助自己把鱼杀好,杀好的鱼一定要把鱼肚中的黑膜去掉,用清水多清洗几道,能够将鱼腥味去掉50%左右。接下来我们就一起学习一下,清蒸鲤鱼这道菜的具体做法吧。
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【清蒸鲤鱼】

【制作材料】鲤鱼、料酒,食盐,姜片,葱段、红椒丝、生抽、蚝油、醋、香油、食用油

【方法及步骤】

1、将鱼的两面划上几道口子,加入两勺料酒涂抹在鱼的身上,料酒酒一定要涂抹均匀。再往里鲤鱼的肚子里加入姜片、葱段、少许的食盐,腌制时间大概为15分钟,这样能够将鱼身上的腥味彻底去除,腌制后的鱼做出来的味道也会更加的鲜。在做清蒸鱼这道菜的时候,这个步骤是非常重要的,如果不进行腌制,直接上锅蒸的话,鱼肉就会又老又难吃。
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2、起锅烧水直至水烧开,把腌制好的鲤鱼上锅用大火蒸8~10分钟,蒸好的鱼我们不要直接将锅盖打开,而是关掉火让其闷上几分钟,这样做出来的鱼肉会更加的嫩滑。闷好以后的鲤鱼,需要把蒸出来的水全部倒掉,将鱼肚子中的姜片和葱段全部掏掉,往鱼身上放入新的葱丝、姜丝、红椒丝。
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3、用一个小碗往里面加入两勺生抽、一勺香醋,一勺蚝油,两勺香油,搅拌均匀做成调料汁。起锅烧油等油温达到7成热,把准备好的调料汁倒入锅中,进行翻炒20秒左右,在把热油均匀的泼撒到鱼身上,香喷喷的清蒸鲤鱼就做好了,在吃的时候,把鲤鱼肉多蘸一点调料汁,别提有多香了。
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【秘诀】

1、杀好的鲤鱼,内部黑膜一定要去掉,可以去除鲤鱼身上的一半腥味。

2、把鱼腌制15分钟,不要直接上锅蒸。

3、蒸好的鱼不要着急出锅,盖上锅盖多闷一会儿。

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家喜欢,如果你觉得有用,麻烦你点赞关注和分享,谢谢支持。
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