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熬骨头汤时,别放错“水”!难怪骨头汤不好喝,浑浊腥味还重

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发表于 2019-5-15 21:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

嗨,各位粉丝朋友们,今天我要和大家分享的是,熬骨汤的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦。

在我们的生活当中,美食多种多样,很多注重健康的人,都喜欢用骨头熬汤来喝。特别是在夏季这样炎热的季节,用骨头熬汤的话,会让我们的身体更加的健康。骨头富含了多种人体所需要的营养成分,能够为我们提供众多的身体营养。不仅如此,用骨头熬出来的汤,用来做面条特别的好吃,如果家里的老人和小孩比较多的话,在夏天我们就可以多给他们做一些骨头汤,小孩子和老人的食欲都会变得很好。
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虽然说骨头汤的营养非常好,但是很多人在制作的时候,做出来的骨头汤一点都不浓,而且还有淡淡的肉腥味。今天小编就教大家一个小技巧,保证让你做出来的骨头汤和饭店的一模一样,而且味道比饭店的还好吃,让你熬出来的骨头汤又浓又香。下面就跟随我一起来了解一下,如何去正确的熬制骨头汤吧!
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熬骨头汤时,别放错“水”!难怪骨头汤不好喝,浑浊腥味还重

【骨头汤】

【制作材料】:猪大骨,料酒,姜片,葱丝,大蒜,白醋,红枣,

【方法及步骤】

1、买回来的猪大骨,我们需要将其剁成小块状,只有这样在熬煮的过程当中,骨头的营养才更容易流入到汤汁中。将剁好的骨头冷水下锅,往锅中加入生姜片料酒用大火烧开,烧开后骨头需要焯水三分钟,可以把骨头多余的血水和杂质煮出,捞出后需要用温水或者热水,将骨头清洗两道,一定要记住不可以用冷水去进行清洗,不然肉质就会变得又老又柴,炖出来的骨头汤味道也会非常的差。
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2、将第一遍用来焯骨头的水全部倒掉,因为他已经没有任何的营养价值,里面富含的都是骨头的杂质以及淤血。往锅中加入新的清水,直至大火烧开以后,才将排骨倒入锅中熬煮,在此过程当中,往锅里加入两大勺的白醋,不仅可以去除骨头本身的腥味,还可以让骨头的营养物质被充分释放,炖出来的骨头味道非常的好吃。
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3、当骨头炖到半熟的时候,往锅中加入红枣或者枸杞一起熬,这样熬出来的骨头汤会更加的营养,可以帮助贫血的人改善身体状况。很多人在炖骨头的时候,都会往里面加入大料或者香料,其实这样的一个做法是非常错误的,不仅会影响到骨头的鲜味,还会让汤炖得发黑又浑浊,喝起来的味道别提有多难吃了!
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4、如果你想让炖出来的骨头汤更鲜香的话,可以往里面加入一些蘑菇,这样骨头汤熬出来的营养程度会更好,喝起来的口感也会更加的鲜嫩。特别是用这种骨头汤来煮面的话,面条也会因此而更鲜美。
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【秘诀】

1、剁好的骨头要焯水3分钟左右,去除骨头体内的杂质,用温水或者热水去对骨头进行清洗,不可以用冷水。

2、炖骨头的时候,要等水烧开以后再加入骨头进行熬煮。

3、不要放入大料或者香料,以免影响骨头的味道,让汤汁浑浊。

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家喜欢,如果你觉得有用,麻烦你点赞关注和分享,谢谢支持。
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