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口水鸡最好吃的家庭做法,香辣开胃又解馋,看看你喜欢吃不?

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发表于 2020-7-11 05:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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说到鸡肉,全国每个地方都有不同的吃法,但很多地方的吃法虽然口味不同,但是做法大致是相同的,就比如广东的白切鸡和四川的口水鸡,这2道菜看着不同,但是如果你都会做这2道菜,你会发现它们是有不少相似之处的。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享四川口水鸡的家庭做法,喜欢吃鸡肉的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

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在开始正式制作之前呢,我们首先要准备以下食材:土鸡半只,辣椒面20克,八角3个,桂皮2块,香叶5片,花椒10克,花生米40克,白芝麻适量,生姜1块,大蒜5瓣,葱结1个,葱花适量,料酒2汤匙,生抽半杯,陈醋2汤匙,鸡精1汤匙,花椒油2汤匙,食盐少许

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第一步:起锅加入1瓢清水,将鸡肉冷水下锅,家里有条件的可以直接用2个大鸡腿。再放入姜片,葱结,八角、桂皮、香叶,加入2汤匙料酒,开大火煮开,煮开之后转成小火,将鸡肉慢慢的炆熟。这里需要注意,一定不能大火,大火鸡肉就老了,口感会变差!

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第二步:将大蒜拍扁,剁碎后装入碗中,再放入20克辣椒面,搅拌均匀,然后用热油爆香,热油要分次加入,防止炸糊了,再加入半茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,加入半杯生抽,加入2汤匙花椒油,加入2汤匙陈醋,然后搅拌均匀备用。

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第三步:准备一盆冰水,等鸡肉炆熟之后,将鸡肉放到冰水里面快速降温,这样可以使鸡肉快速收紧,变得皮脆肉嫩。鸡肉降温之后,捞起来控干水分,再斩成小块,装入盘中!

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第四步:花生米炒熟之后,去掉外皮,再压碎成碎粒,将调好的辣椒汁淋到鸡肉上面,再撒上花生碎,撒上白芝麻,最后撒上葱花即可上桌!

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这样一道香辣开胃,好吃又解馋的【口水鸡】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

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"口水鸡"这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

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好啦,朋友们!这期的美食教程【口水鸡】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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发表于 2020-7-11 05:40 | 显示全部楼层
天天吃鸡?
腿[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
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