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蒜泥白肉:这道菜0难度,夏天这么吃解馋且不油腻

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发表于 2020-7-13 05:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
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咖啡家夏天吃蒜泥白肉的方法,去除了红油浸泡肉片,那样做太油腻,料汁也调得比较清淡,别有风味。

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蒜泥白肉

图文 |咖啡私房菜

二刀肉500克花椒1把大葱1段蒜1整头白砂糖1汤匙小米辣2根香菜2根料酒1汤匙生抽3汤匙香醋1汤匙蚝油1汤匙肉汤1汤勺盐1克油适量

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1. 食材集合。

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2. 开篇谈一谈做蒜泥白肉到底选什么食材,有的人说二刀肉,有的人说五花肉。我个人实操经验得出,选二刀肉口感更好,大家看一下图,二刀肉的瘦肉部分中间是有雪花组织的,口感特别美味。

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3. 五花肉冷水入锅,加葱段、姜片、花椒和料酒,大火煮开,转中火煮15分钟取出晾凉,肉汤取1汤勺留用。

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4. 五花肉切薄片。

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5. 秘制蘸汁:炒锅入少许油,爆香姜和蒜片去渣。

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6. 入蒜米和小米辣炒出香气倒入碗汁,加入生抽3汤匙,香醋1汤匙,蚝油1汤匙,盐1克,白砂糖1汤匙,肉汤2汤匙,香菜段,搅拌即成。

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7. 将肉码盘,不浇料汁,吃的时候随蘸随吃。

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8. 成品图。

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9. 成品图。~~ By 咖啡私房菜 ~~



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我所有的朋友都是吃货

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