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作为中国著名四大菜系之一的鲁菜，源于古称”齐鲁之邦”的山东而得名，是中国最早的地方风味菜，鲁菜的形成与发展，是由山东的历史文化、地理环境、经济条件和习俗风尚所决定的。
苦肠就是这一类的美食，苦肠是猪小肠的副产品，也就是肠皮，它呈圆柱形，煮熟吃起来微苦，因为肠皮跟胆相连，长期被胆液浸泡，所以吃起来口里感觉发苦，不过吃着苦，吃后回味无穷，就像我们常吃的苦瓜是一个道理，苦味的食物有清火的作用。
焖子，烟台最本土的小吃，在烟台风靡多年，现在名声也是丝毫不减当年，依旧保持着他惯有的味道，每每走在街头，闻着不远处的煎焖子的香气，总是要驻足尝一口。
不知道大家是否听说过山东的老字号锅子饼，这是山东省滨州市的特色传统名点，滨州人民对锅子饼有着深厚的感情，并为之“神魂颠倒”。 锅子饼是先用软面做成两个小饼，然后在熬子上进行烙制，待到饼变得金黄的时候就可以取下来然后等待备用，然后再将提前做好的熟肉、鸡蛋以及豆腐、香菜等制作成馅卷进饼里边，再稍微煎制一下，然后切成小块，美味的锅子饼就制作完成了。
流亭猪蹄是山东青岛流亭镇的汉族传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品。
肉火烧是外地人对它简称，本地人都叫老潍县肉火烧，它是在清末潍县有名的杠子头火烧基础上，里面添加馅料演变而来，开始盛行于上世纪九十年代潍县城隍庙，故而最有名的为城隍庙肉火烧。
油旋，又叫“油旋回”，是济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。 济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
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