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三伏天气温高、易出汗，相比较钾的流失，锌的流失也非常快，锌作为“智力元素”、“脑力之源”，直接影响孩子的大脑发育，所以、三伏天补锌刻不容缓。
俗话说“药补不如食补”，补锌不能光盯着“智商税”比较高的保健品，生活中很多食物也含有大量的锌元素。夏天孩子易缺锌，建议家长多让孩子吃这5种“高锌菜”，健脑益智、越吃越聪明。
一、生蚝
在不同类型的食物中，海产品的锌元素含量是最高的，生蚝又是海产品中最优的，每一百克生蚝含锌量75毫克，实打实的海洋“软黄金”。
推荐做法：【蒜蓉生蚝】
1.生蚝撬开，挖出里面的生蚝肉冲洗干净；大蒜准备一些，剁成蒜末。
2.锅里烧油，倒入一半蒜末，小火慢炸成金蒜，然后捞出来和生蒜一起拌匀，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、酱油、鸡汁、料酒、半勺炸蒜的油，搅拌均匀调成蒜蓉酱。
3.把生蚝、粉丝摆放在盘中，均匀铺上蒜蓉酱，放入大气的蒸锅中蒸5分钟。
4.5分钟以后出锅，撒上小米椒圈和葱花，浇上200度的蒜油激发出香味，美味即成。
二、牛肉
虽然牛肉的含锌量比不上海鲜，但在众多红肉中，锌含量还是相当高的，而且高蛋白低脂肪、营养非常全面，孩子常吃强身又壮体。
推荐做法：【彩椒牛肉条】
1.鲜牛肉不用洗，直接切成筷子粗细的肉条，加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒，顺一个方向搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，捏入一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住，腌制10分钟； 黄椒、红椒、青椒都切成丝；再切点葱花、姜片备用。
2.锅内烧油，四成油温下入牛肉条，快速滑油30秒钟倒出来，顺便用热油激一下彩椒条，控油备用。
3.锅内留底油，放葱姜爆香，加蚝油、生抽调味，来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，最大火翻炒30秒钟，加点鸡粉、食盐补味，芶一点水淀粉，继续犯晕后即可出锅。
三、紫菜
紫菜虽然不起眼，但却是营养价值非常全面的一种食材，不光含钾高，钙、铁、锌含量都很高，只是很多人不知道怎么吃，今天教你搭配鸡蛋一起炒，鲜香加鲜。
推荐做法：【紫菜炒鸡蛋】
1.首先，我们准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后用力挤出里面的水分，再把紫菜切碎一些放入盆中。
2.然后打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花、淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。
4.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。
四、核桃
俗话说“经常用脑，常吃核桃”，核桃的内部结构和大脑相似并不是巧合，常吃核桃不仅能促进脑循环，还能增强记忆力，这也是为啥称它为“益智果”。
推荐做法：【苦菊拌桃仁】
1.苦菊去根，放清水里掏干净；几个核桃、去壳只用核桃仁；红椒切成碎粒；大蒜切成蒜末备用。
2.起锅烧油，油烧至四成热时倒入核桃仁，中小火炸一分钟，核桃仁焦酥以后倒出控油。
3.把切好的红椒、大蒜倒入大盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽上色，色拉油5克提亮，放入苦菊、核桃颠盆拌匀，即可装盘上桌。
五、苹果
苹果是含锌量最高的水果，所以也被称为“智慧果”，搭配鸡丁一起炒，香甜可口、孩子还吃停不下来。
推荐做法：【果味鸡丁】
1.鸡胸肉冲洗干净，片开、切成小丁，加盐、料酒抓拌均匀，打入一个蛋清、加入适量的淀粉，继续拌匀腌制5分钟；苹果去核、也切成小丁；再切一点黄瓜丁和胡萝丁搭配颜色；生姜切成片、小葱切成葱花备用。
2.锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后放入鸡丁、用勺子搅散，然后放入黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水半分钟即可倒出控水。
3.锅内烧油，放入葱花和姜片爆香，放入鸡丁、胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖3克、鸡汁2克，翻炒化开调料。
4.最后放入苹果丁翻炒均匀，淋入少许水淀粉和明油，继续翻匀后即可出锅装盘。
建议家长：若不差钱多给孩子吃这5种“高锌菜”，健脑益智、越吃越聪明。
第一美食编辑：小雅 |
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