“马头羊”汤飘香，一方水土一方情

长不胖的小子

中国青年网十堰8月4日电（通讯员 郑思微）为了更好地发展地域特色经济，探寻更多地域美食代表的韵味，“江之韵”社会实践团队在行动。7月3日，湖北汽车工业学院“江之韵”社会实践团队来到了“马头羊”生产所在地——十堰市郧西县羊村。在羊村，团队成员进行了一系列的调研活动，包括学习马头羊文化等等。“江之韵”社会实践团队致力于通过对马头羊汤这一带有国家地理标志性饮食的探寻，来展示这一地区的人情风俗地域文化的韵味。所谓：“一方水土一方情”。

图为羊家大院主人王叔叔通过壁画向团队成员介绍马头羊，讲解马头羊文化过程。中国青年网通讯员 王媛 供图

在羊村，团队成员从羊家大院主人王叔叔那里了解到了许多关于马头羊的知识。首先，这个马头羊的形态就与普通的羊的样子不同。马头羊纯白、无角、头往上昂，走起路来的行为像马头一样不停点头。其次马头羊肉的肉质细嫩且只有轻微的膻味。不仅如此，产自郧西县的马头羊肉汤味道鲜美，还浑身是宝。甚至在当地还传有一句俗语：“大的能推磨，小的一百多。老人吃了不起夜，小孩吃了变聪明。男人吃了身骨硬，妇女吃了奶水多。”可见，马头羊肉汤在郧西人眼里的地位是很高的。

图为立在羊村中央的马头羊雕塑，高大俊朗的身姿正把马头羊的形描述的淋漓尽致。中国青年网通讯员 郑思微 供图

团队成员继续参与马头羊肉汤的制作过程。在与厨师师傅交谈的过程中，团队成员了解到马头羊浑身是宝，制作方法也有很多。然而最常见的就是这个羊肉汤了。制作这个马头羊肉汤时，厨师师傅无论是配菜还是汤底以及熬汤 的火候都与团队成员有一定的交流。在这个过程中，“江之韵”实践队队员也共同见证了一碗味道鲜美的羊肉汤的诞生。同时，在交流的过程中，团队成员还了解到正是因为马头羊的著名，不仅拉动了这个地方的经济发展，还给全国各个地方供应马头羊肉，输出马头羊文化。

图为团队成员和厨师师傅为马头羊肉汤准备配菜，并参与其中学习的过程。中国青年网通讯员 徐迈 供图

“江之韵”社会实践队团队成员在这次调研的过程中，以马头羊肉汤为契机，先是了解了马头羊肉汤的制作以及马头羊文化。其实最主要的还是探寻这里的饮食文化，然而团队成员通过一步步的学习，一步步的参与马头羊肉汤制作过程来深入他们对这个饮食里的地域文化的理解。郧西县是我省唯一一个处在南北气候分界线上的县，这里群山蜿蜒，山势磅礴。并且，郧西距离古都西安不到三百公里，这一带森铃资源丰富，清代以前还是皇家狩猎重地。所谓一方水土一方情，正是郧西这片自然资源丰富又独具特色的地域养育了一批又一批的马头羊。而马头羊这一特殊的地理标志性产品饮食文化也在这马头羊肉汤里体现出来。“江之韵”社会实践团队此行调研对于在马头羊汤里体现出的地域文化和饮食文化有了更深层次的理解。这一碗热气腾腾的羊肉汤里掺杂的不仅仅是美食，更多的是郧西人民的情怀和人土气息。“江之韵”团队成员们从和师傅打下手、准备配菜、控制熬制羊肉汤的火候，学会了不少东西。也从和师傅交谈之中了解到了关于马头羊的肉质细腻等等特点。

图为团队成员集体在马头羊雕塑面前的合影留念。 中国青年网通讯员 周荣钦 供图

“江之韵”团队在郧西的这段调研旅程中，不仅对国家地理标志性产品——马头羊有了更加深刻的认识，而且更多的是了解到这里的地域文化特色。在和生产马头羊的羊村，团队成员了解到郧西的马头羊文化与七夕文化息息相关。相传还有民间传说故事来阐述马头羊文化与牵牛织女之间的联系。马头羊肉汤作为郧西县的地域美食代表，它输出的不仅仅是饮食文化，更多的是这里的民俗文化。团队成员通过自己一步步地参与学习马头羊肉汤的制作，用他们的实际行动来体会这里的风土人情。老话说得好：“一方水土养一方人”。郧西这片土地养育出的文化底蕴值得大家学习探讨，保护宣传饮食里的民俗文化，“江之韵”社会实践团队在行动。