探寻长江流域特色饮食文化，湖北学子在行动

长不胖的小子

中国青年网无锡7月25日电（通讯员 王媛）为了深入了解十堰特色饮食文化，体悟到扎根于长江流域中深沉的人文情怀以及传统特色饮食文化，7月3日至7月6日，湖北汽车工业学院经济管理学院“江之韵”暑期社会实践团队，探访了十堰市郧西县羊村。团队成员近距离围观了马头羊肉汤的制作过程，并对制作的王师傅进行了采访，了解马头羊肉汤的魅力以及发展。

图为团队队员与店主一起制作的马头羊肉汤。中国青年网通讯员 王媛 摄

十堰是一个名副其实的“移民城市”，在这座小城中可以吃到全国各地的美食，它是一个被人们所低估的美食之城，但是它也有着独属于自己的味道。7月3号上午，团队成员前往十堰市郧西县进行三下乡暑期社会实践活动，在马头羊肉店店主的帮助配合下，团队以十堰传统美食“马头羊肉汤”为中心，同时为了聚焦当地人文魅力来贡献力量，传播家乡传统特色饮食文化。

羊村附近的吃货们对王师傅的马头羊肉汤店都很熟悉。不大的店面，里里外外透着干净整洁，每到饭点，就挤满了人。该店主打特色马头羊肉汤，很多都是大家平时没吃过的版本，除了店内招牌马头羊肉汤，烤全羊也广受食客好评。这碗汤主要是用当地的特产羊——马头羊烹饪的，这种羊肉肉质细嫩，吃着鲜、香、嫩，膻味小，滋补性强，是郧西名副其实的山珍。羊肉咬下去汁水十足，汤特有的香气萦绕唇齿。店内还有王阿姨亲手制作的手工馍，放在马头羊肉汤中，吸收汤水，味道鲜美。

7月6号日至活动结束，团队成员再次来到王师傅马头羊肉汤店中，对传统美食马头羊肉汤有更深刻的理解。经王师傅介绍，汤底要用马头羊肉熬成的高汤，他每天5点会去市场采购新鲜的原材料，7点准时开店，因为附近吃夜宵的人比较多，他家一直要开到晚上11点。若要底汤好好吃，原材料新鲜是必须的，再者就是汤水清亮鲜而不咸，羊肉的鲜味充盈口腔，有滋有味，热气腾腾的汤水；而手擀馍将面粉的甜和马头羊肉汤完美结合，筋道的手擀馍，会给人一种饱饱满满的踏实感。轻轻咬开厚实的手擀馍，喝一口鲜美的汤，鲜甜适口。

图为团队队员制作手擀馍。中国青年网通讯员 王媛 摄

在和店主交流中得知，随着互联网“+”的发展，越来越多的人们通过抖音等短视频APP认识到了十堰郧西特色美食“马头羊肉汤”，加上如今物流行业的发展，郧西县携手武汉市食品龙头企业飘飘集团所生产出罐装“马头羊肉汤”，畅销全国各地，使他们的生意更好，也更加有信心继续传承“马头羊肉汤”的做法了。

当被问到目前发展“马头羊肉汤”美食对外传播阻碍时，店家表示，尽管粉蒸鱼已经可以发往外地，但是因为“马头羊肉汤”制作时从不添加任何食品防腐剂，即使是真空包装，它的食用期限还是很短；此外，“马头羊肉汤”传播还需要政府支持以及加大宣传力度。作为土生土长的十堰郧西人，“马头羊肉汤”是冬天时必不可少的一道菜肴，也是家人外出之后心心念念的家乡口味。他希望让郧西发展更好的同时，能保护好这些老祖宗留下来的美食。

实践活动最后，团队成员也对店内顾客进行采访交流，以此了解他们对当地传统美食马头羊肉汤的评价与看法。根据顾客反馈，成员从中感受到了消费者对马头羊肉汤的喜爱与认可，对王师傅七年如一日辛勤工作的敬佩与赞赏。与此同时，针对该项传统美食，实践团队成员也表达了自己独到的看法：马头羊肉汤虽为郧西传统美食的一张名片，但当下新品美食层出不穷，快餐速食日益增多，当地传统小吃的生存空间也日益缩窄，所以此行则更希望在今天，越来越多的人能够用心倾听美食生产者的心声，用行动去体悟传统美食的魅力，为传统特色饮食文化的深入发展建言献策。

图为团队队员与店主的合影。中国青年网通讯员 王媛 摄