神仙豆腐

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在我们看来豆腐是一道常见的食材，有花生豆腐、牛奶豆腐等口味的豆腐都已经不稀奇了，那么，树叶做的豆腐您见过吗？在竹溪县桃源乡，有一种用树叶做成的豆腐十分美味，当地人称它为“神仙豆腐”，在当地，这种豆腐不但吃起来美味，还可以清凉解毒、消肿止血呢！
? ?神仙豆腐，这个名字听起来就比较神奇，下面带大家来了解下。
      在竹溪县桃源乡大山中，生长着一种树形不大的灌木，它生在山坡灌丛、林下及沟边，当地人将它称作“神仙树”。相传有一年闹天灾，一个叫王生的人经神仙点化，领着老乡们上山搜罗一种味微苦的树叶，将树叶捣碎做成“豆腐”吃，最终度过了春荒，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，长有这种叶子的树叫作“神仙叶”。
? ? 制作神仙豆腐时，先将新鲜神仙树叶去叶柄洗净沥干倒入桶内，再倒入开水，水量约为叶子的5 ~8倍，用木棒将叶子捣碎搅成糊状，将糊状树叶倒入豆腐布中，用手挤压出汁液，反复几次到树叶无法流出浆汁为止。等滤后汁液的温度降至30℃左右，加入备好的柏树、草木灰水，边加边用手搅动，待搅均后放在阴凉处冷却凝固。2小时后，一盆绿若翡翠、细软柔嫩、状如凝脂的墨绿色豆腐已完成。
? ?据了解，神仙豆腐富含果胶、粗蛋白质、可溶性蛋白质，有退火，清凉解毒功效，适宜夏季食用。过去，在青黄不接的饥荒年月里，穷苦人靠着“神仙豆腐”保命度日，村民们眼中的“神仙”，实则是大自然给予的特别恩赐。