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上世纪八十年代初期，我被县城人口普查小组抽调到汉江边的一座小镇上开展第三次人口普查。在这里，我第一次晓得山里人家有一种自酿的酒——柿子酒。
柿子是山区一种极为普通的果子，在经历了瑟瑟秋风后，满山遍野都是一树一树的红柿子。每当这个时候，家家都忙碌起来，采摘或涩或甜的新鲜柿子，归拢起来，然后将洗净的柿子放入一个大瓮中，注入温水淹没柿果，水温保持在40℃左右，经10-24小时后即可脱去柿子的涩味。发酵之后，将柿子压榨成汁，过滤干净，然后再发酵，澄清透明的柿子酒就大功告成了。
山里人家自酿的柿子酒没有正规酒厂的工艺那么复杂，在味道上和瓶装的商品酒相比各有千秋。但对于喝酒的人来说，酒关键要纯，纯来自天然，因此柿子酒成了山里人家待客的最好酒水。
几个人围坐在一起，几碗没有多少油的农家菜蔬，再打上一壶柿子酒，男人们就开始吆五喝六地喝起来。当时我才15岁，未参加工作前滴酒不沾，更何况这种喝起来有点苦涩的柿子酒。但经不住主人的热情，便尝试着喝一点。几个月后，当工作结束回到县城，我竟对柿子酒有点恋恋不舍了。
最难忘的是那年的冬天，山里奇冷，每天转到哪里，哪里都有柿子酒在候着。冬天喝柿子酒最好用铜壶放在火边煨热，冒着微微的热气，这样才香醇可口，柔和适中，喝得余香满口，体内微热，头上冒汗。如果遇到下雪，看着漫天飞舞的雪花，听呼呼的寒风在屋外翻卷着树枝，更觉眼前炉火炙热温暖，一口柿子酒下肚，从头到脚都舒坦。在些许的醉意中，驱散了一天的劳累与寒冷，真是美极了！
据《本草纲目》记载和现代医学研究，柿子具有清热、止渴、生津润肺、化痰、健脾、涩肠、止血和镇咳的作用，对降低血压也有一定的作用。山里人家的柿子酒保留了柿子的原汁原味，当然也就具备了以上的功效。
如今用柿子加工的产品多如牛毛，如柿子醋、柿子汽水、柿子饮料、柿子晶等，但我还是最喜欢山里人家的柿子酒。 |
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