这种菌类虽然有一点毒性，但煮熟后却是一道美味

小弟弟

在野外，在相对潮湿且温和的地方，我们能常常见到许多菌类。它们有自己独特的外表，有些可以食用无毒，而有些则具有毒性，严重的可致人死亡。
而这一次将跟大家讲一下有毒，但却是可以食用的一种菌类。

在云南，相信很多人都听说过见手青的菌类。见手青，是指伤变后会呈靛蓝色反应的牛肝菌的统称。
而在云南，见手青的种类更为广泛，根据外形的颜色，可分为粉见手、红见手、黄见手、黑见手、紫见手。但他们都有一个共同的特点，那就是伤变后会受伤部位会呈现靛蓝色反应。

而这也是见手青有毒的显著特点之一。
见手青虽然有毒，但在云南一带却深受食客们的追捧，这是为何？
原因是见手青在经过高温处理后，体内的毒素会随之分解，只要将其煮熟透，就很少有中毒的事情发生。且口感爽脆，味道奇鲜。

但网上有不少人因食用菌类而中毒，出现幻觉等等。见手青在云南大部分地区都能安全食用，只有少数地方会有中毒的事情发生。在云南想要吃见手青，应以当地吃菌风俗为主，不见得吃的就不要吃。
对于这种含有一定毒性的菌类，不会处理尽量不要处理，应交由有经验的专业人士进行处理。以免产生中毒的危险。